Тежки метали от безглутенова диета SpringerLink
Невероятен брой хора се хранят без глутен без никаква медицинска необходимост. Но това решение за начина на живот има своята цена: очевидно тежките метали се натрупват в тялото.
PD Dr. мед. C. H. Waggershauser Клиника по вътрешни болести Мюнхен Юг
_ Анализирани са данните от 11 354 души, участвали в годишното здравно проучване на NHANES в САЩ от 2009–2012 г. В допълнение към данните за храненето и много други области, трансглутаминазата и ендомизиевите антитела бяха определени за диагностициране на цьолиакия. Измерват се също олово, живак и кадмий в кръвта. 1% от участниците са спазвали безглутенова диета (GFD). От тях само 9,8% са имали доказан вид.
Установено е, че участниците в GFD имат значително повече живак в кръвта си от останалите (1,37 срещу 0,93 μg/l, p = 0,008). Същото важи и за оловото (1,42 срещу 1,13 μg/l, p = 0,007) и кадмия (0,42 срещу 0,34 μg/l, p = 0,03). Значително повече арсен е открит и в урината на тестваните GFD (15,15 срещу 8,38 μg/l, p = 0,002).
Консумацията на риба и миди в комбинация с GFD особено увеличи натрупването на живак. Нивото на кадмий в кръвта се повишава чрез допълнителна злоупотреба с никотин.
КОМЕНТАР
Тези, които се хранят без глутен, очевидно ядат повече храни, които са замърсени с тежки метали. Консумацията на морски животни изглежда особено неблагоприятна. Само няколко тествани лица обаче достигнаха гранични стойности за тежки метали.
Все още е безспорно, че пациентите с цьолиакия и чувствителност към глутен или пшеница или алергия трябва стриктно да се придържат към диетата си. Здравите хора, от друга страна, трябва да мислят за негативни последици като натрупването на тежки метали, намаления прием на витамини, желязо, калций, фолати и микроелементи и по-високите разходи. Лекарите със сигурност не трябва да препоръчват диетата на пациенти без медицинска обосновка, дори в случая с големия брой функционални стомашно-чревни заболявания, където в миналото тя често е била описвана като терапевтичен вариант.
литература
Raehsler SL, Choung RS, Marietta EV, Murray JA. Натрупване на тежки метали при хора на диета без глутен. Clin Gastroenterol Hepatol. 2018; 16: 244-51