Тежка физическа работа и хранене DocMedicus Gesundheitslexikon

Работниците с тежки физически усилия включват хора със селскостопански дейности, зидари, покриви, горски работници, работници от стомана и високопроизводителни спортисти или професионални спортисти с множество дисциплини в състезателни спортове.

Тежките и трудолюбиви работници имат по-голям разход на енергия, тъй като са изложени на екстремни условия на околната среда като студ, топлина, силна слънчева светлина или шум. При такива обстоятелства се увеличава нуждата от въглехидрати, мазнини, протеини и основни витамини, минерали и микроелементи. Колкото по-висока е тежестта на професионалната дейност - както физическа, така и психологическа - толкова повече хранителна енергия и жизненоважни вещества (микроелементи) са необходими. Поради физическо натоварване честотата на дишането се увеличава, което означава, че повече вода се отделя през белите дробове и се изпарява през кожата . Нуждата от течности при тежките работници е съответно висока, липсата на течности, както и на хранителни вещества и жизненоважни вещества
(Макро и микроелементи) водят до тежки нарушения на производителността. Следователно достатъчният запас от жизненоважни вещества и течности е от съществено значение за трудолюбивите работници и предотвратява лоша концентрация и лошо представяне [2].

Тежките и нощните работници на смени са подложени на променен биологичен дневен и нощен ритъм. Вашият естествен цикъл сън-буд е нарушен. Трябва да се представяте добре, особено през нощта, въпреки че този период всъщност се използва за релаксация и зареждане с енергия. В деня, когато тялото е активно, такива хора трябва да наваксат съня си. Дневният сън обаче не може да замести нощния сън, тъй като фазите на дълбок сън се отлагат и следователно сънят не може да бъде толкова интензивен, колкото през нощта. Засегнатите често страдат от нарушения на съня и
липса на сън.

Освен това замърсителите, шумът, топлината или студът по време на работа имат вредно въздействие върху циркулацията на тялото. Мазната, високоенергийна и трудно смилаема храна пречи на концентрацията и работата и увеличава последиците за здравето. За да поддържа тялото максимално активно през нощта, то се нуждае от лека диета с много важни жизненоважни вещества (микроелементи) [3].

Тежка физическа работа и нужда от жизненоважни вещества (микроелементи)

Тежките работници често губят много течности под формата на пот. Водоразтворимите витамини В1, В2, В6, В9, В12 и С и електролити като калций, магнезий, фосфат, сулфат и хлорид все повече се измиват с водата в тялото. Увеличава се нуждата от течности, електролити и витамини [3].

Екстремните условия на околната среда - замърсители, шум, топлина, студ или силна слънчева светлина - водят до повишено образуване на свободни кислородни радикали - „оксидативен стрес“. Те се размножават в тялото под формата на верижни реакции, като грабват електрон от атакуваната молекула и го превръщат в самия свободен радикал. В голям брой те могат да увредят ДНК, ендогенните протеини, мазнините и аминокиселините. В допълнение, свободните кислородни радикали атакуват и клетъчните мембрани, които са богати на ненаситени мастни киселини - липидна пероксидация. Това в крайна сметка води до промени в мастните киселини и до нарушения в клетките и тъканите [1.2.].
Свободните радикали намаляват имунната функция, повишават податливостта към инфекции и намаляват съдържанието на антиоксиданти.

По този начин тежката физическа работа увеличава нуждата от антиоксиданти като витамини Е, С, А, бета-каротин, витамини от група В, убихинон - коензим Q, селен, цинк, манган и мед [4]. Липсата на антиоксиданти увеличава податливостта на стрес и по този начин риска от заболяване [4].

Високото ниво на радикална експозиция увеличава риска от:

Атеросклероза (артериосклероза, втвърдяване на артериите)
рак
Ревматични заболявания
Миокарден инфаркт (инфаркт), апоплексия (инсулт)
Възпаление и нарушения на имунната система
Катаракта (катаракта)
Усложнения на захарен диабет
Процеси на стареене [1.1.]

Освен това предлагането също е по-важно Минерали важно, защото работниците трябва да се представят добре. В допълнение към витамините, натрият и калият също се губят с потта [4]. Ако на човек му липсва натрий, неговата или нейната ефективност в работата намалява поради световъртеж, объркване и дезориентация, тъй като минералът влияе върху нервните функции. Липсата на натрий обаче има и други ефекти. Могат да се появят мускулни крампи, ниско кръвно налягане, нарушения в киселинно-алкалния баланс и в транспорта на други жизненоважни вещества (микроелементи) [5.2.].
В допълнение към запек, дефицитът на калий в организма води до сходни увреждания на здравето, както се случват при дефицит на натрий [5.2.].

Витамин А е необходим за остро зрение, тъй като е отговорен за образуването на зрителния лилав „родопсин“, който се разгражда от действието на светлината върху окото. Лишаването от сън отслабва имунната система, която може да стане по-устойчива на инфекции, особено с помощта на витамин А. В допълнение, с достатъчно количество витаминът може да ускори процеса на заздравяване на нанесени рани и трудови злополуки - счупени кости - като подпомага растежа на клетките и формирането на костите [5.1.].

Витамините В1, В2, пантотеновата киселина и магнезият участват в производството на енергия. Те разграждат захарта и мазнините, за да могат да се използват като клетъчна енергия. Това енергоснабдяване е изключително необходимо за трудната работа [5.1.] [5.2.].

Към Работни смени За да могат да работят ефективно и концентрирано, не трябва да липсва витамин В1, калций, натрий и калий, защото тези жизненоважни вещества (микроелементи) предават нервните импулси към мозъка и към периферните нервни клетки. Ако доставената храна съдържа изключително малки количества калций, натрий, калий и витамин В1, рискът от злополуки се увеличава, което се характеризира с умора и лоши реакции [5.1.] [5.2.].

Нощни работници също са зависими от микроелементите манган, молибден и селен. Тези микроелементи са компоненти на важни ензими, които предпазват тялото от свободните радикали [5.2.].

Обикновено работниците, работещи през нощта и на смени, прекомерно консумират цигари, кафе, богата на захар храна и лекарства в сравнение с хората в ежедневната работа, за да преодолеят всякакви признаци на изтощение и лоша работа. Въпреки че такива стимуланти осигуряват много енергия за кратко време, те увеличават хроничната умора и с произтичащите от това главоболие, раздразнителност и проблеми с концентрацията имат тенденция да имат обратен ефект [3].

Тежка физическа работа - липса на жизненоважни вещества (макро и микроелементи)

Biesalski HK, Köhrle J, Schümann K: Витамини, микроелементи и минерали. Глава 6, 50-54 (1.1.), 51, 326-342 (1.2.) Georg Thieme Verlag; Щутгарт/Ню Йорк 2002
Eschenbruch B: Вода и минерали в хранителната медицина. Глава 130-134, Umschau Zeitschriftenverlag Breidenstein GmbH; Франкфурт на Майн 1994
Хипе F: Диетични показания. Глава 2, 99-108, Springer-Verlag Berlin Heidelberg; 1998 г.
Niestroj I: Практика по ортомолекулярна медицина. Глава 4, 94-96, Hippokrates Verlag GmbH; Щутгарт 2000
Schmidt E, Schmidt N: Ръководство за микроелементи. Глави 96-226 (5.1.), 230-312 (5.2.), 318-329 (5.3.) Urban & Fischer Verlag; Мюнхен, февруари 2004 г.