Тествани тенджери за готвене - това е най-добрият стил в саксията

Актуални новини в Süddeutsche Zeitung

това

Табло

икономика

Мюнхен

Култура

общество

Знание

Повече по тази тема:

Тествани тенджери за готвене: това е най-добрият комплект тенджери

Отваряне на снимка в нова страница (Снимка: SZ)

Заведенията са затворени, трябва да готвим за добро или лошо. Но с кой пот работи най-добре? Звезден готвач тества десет модела.

Това, което никое от кулинарните шоута не успя да направи, кризата с Корона се справя без усилие: Повече готвене се прави у дома - особено макаронени изделия, очевидно. Тъй като винаги се препоръчва балансирана диета, добрата тенджера трябва да може да направи нещо повече от просто загряване на вода възможно най-бързо. Тя трябва да поддържа храната дълго време топла и да разпределя топлината равномерно, така че гулашът или супата да не са само горещи отдолу и студени отгоре. За по-добро сцепление дръжките трябва да останат възможно най-хладни, а капакът да лежи здраво. „Ако подът беше по-дебел и по-тежък, той би могъл да генерира повече топлина, тогава врящата вода също би била по-бърза“, казва нашият експерт, звезден готвач Томас Келерман.

Много рано, в древността и през Средновековието, тенджерите са били главно от керамика, днес повечето от тях са направени от неръждаема стомана, тъй като материалът е най-гъвкав. Саксиите от мед или чугун, от друга страна, са идеални за бавно готвене ястия като яхнии. Заедно с трима готвачи от екипа му в "Egerner Höfe" на Тегернзее, Kellermann тества саксии, изработени от различни материали, от евтини до много скъпи. Всички саксии са с диаметър 24 сантиметра и са добри за приготвяне на тестени изделия и картофи, както и супи и яхнии, но също така и месни ястия като гулаш.

Саксиите са подходящи за всички видове печки, тествахме ги на индукционна печка. Всички бяха претеглени и същото беше изпробвано в абсолютно еднакво количество за всички: първо се свариха два литра вода, след това се печеха 200 грама телешко и задушени зеленчуци и накрая се почистваха на ръка в професионална бърза миялна машина.