Тествам веган месец, това е четвъртата ми (и последна) седмица
Сбогом месо, риба, млечни продукти и яйца. Миналия октомври се съгласих да направя без хранителни продукти от животински произход през целия месец ноември след предизвикателство, отправено от асоциацията, посветена на защитата на правата на животните, PETA. След 30 дни веганска диета е време да направите равносметка.
Както ви обясних през първата седмица от теста си, никога не съм бил убеден месояден човек. Далеч от там. Ям само малко месо, малко повече риба, но от друга страна съм голям консуматор на яйца и млечни продукти - за които знам, че не са толкова наши приятели, колкото това. Ето защо именно по тези въпроси се страхувах особено от опита, тъй като дотогава диетата ми беше малко разнообразна, освен тези продукти. След едномесечно тестване съм щастлив да видя, че най-накрая мога да се справя и без него.
Замених кравето мляко - което консумирах предимно за закуска - с оризово или овесено мляко, идеално в моето кафе лате, но също и в тесто за палачинки или тесто за палачинки. Що се отнася до храненето, необходимостта да се справя без яйца, риба или месо ме принуди да направя нововъведения, което ми позволи да променям повече храненията си. Аз, който ядях домати, моцарела или бъркани яйца в Конте почти всеки обяд - никога не съм бил много търпелив в кухнята - сега консумирам основно ориз, киноа, тестени изделия и преди всичко много зеленчуци. Също така се изгубих в рафтовете на супермаркетите си в търсене на соя, тофу и сейтан, само за да варирам малко рецептите си и да открия нови вкусове. Също така имах възможността да тествам растително сирене - или фалшив образ за близки приятели, за което тъкмо ви разказвах тук, както и изкуствен гра - веган версията на гъши дроб - който възнамерявам да споделя с близките си. Коледа.
Вегански ресторант, за да опитате дали сте веган или не
Казах ви в началото на моя тест: яденето на веган сос е доста просто у дома, но често се усложнява навън. За разлика от Лондон или Лос Анджелис, Париж не е толкова вегански град и освен специализирани ресторанти, често е трудно да следвате веганската си диета по улиците на столицата. Нашите бирарии винаги дават гордост на смесени блюда, телешка пържола, прясна сьомга и печено пиле, а веганските алтернативи крайно липсват в менютата на нашите бистра. По този начин подтиква веганите да се укрият във вегански марки, като ресторант Janine Loves Sunday, който имах възможността да тествам тази седмица.
Менюто, изцяло веганско, няма на какво да завижда на това на „традиционната“ бирария. Спагети болонезе, чийзбургер, кралска пица, Pad Thai или дори домашен кебап, всички във веган сос, се предлагат в менюто на цени, които не надвишават практикуваните другаде в Париж. Моят чийзбургер, приготвен от сейтан, соя, гъби и малки зеленчуци, се конкурира перфектно с бургерите с месо, които обикновено ям.
Вкусът на сейтан, приготвен със сос Janine, е подобен на този на пържола, с по-гладка текстура и по-малко мазнина от класическия бургер. Използваният изкуствен образ също е перфектен мач и цялото е повече от убедително. Pad Thai също е отличен и ме вдъхновява за нови рецепти у дома. Много ароматен, той сам по себе си доказва, че не е задължително ястието да се нуждае от месо или риба, за да бъде вкусно.