Тествахме за вас ... потапянето в магазин за чипове по обяд!
Тази седмица е пържена седмица. Възможността да тестваме магазин за чипове в реално време. Затова поставихме камерата си в сърцето на фриткот този понеделник по обяд. Чисто ли е, добро ли е добро, здравословно ли е? Насочете се към Jambes, към магазина за чипове в Mich ...
В този студен и сух понеделник е 11:00 ч. Сутринта. Време е да преминем през вратите на Friterie Jamboise. Тук всичко изглежда чисто "Да, чистя брояча си по 10 пъти на ден, ако трябва", обяснява Фабрис, шефът, който наследи Мих (запази името на своя предшественик). „Хигиената е лайтмотив, върху който не можем да правим компромиси“.
Хигиена, добре, но какво казва свежестта на продукта? "Картофите пристигат предварително нарязани в торбички от 10 килограма. Всеки ден местен фермер идва, за да ми достави пресни пържени картофи. Това е от съществено значение. Защо не обеля сам картофите? Защото това е ... забранено от Afsca, съвсем просто ... ". Всъщност, ако магазинът за чипове няма пречиствателна станция, там е забранено беленето на картофи. Изумително !
15 килограма телешка мазнина във фритюрника и да отидем на обедната сесия.
"Телешката мазнина е по-дебела от маслото, но е много по-добра", обяснява Фабрис, при когото адреналинът се повишава ... "Просто не яжте прекалено много от нея. Картофи, а!" Трябва да се каже, че порцията от 2 евро 20 тежи ... 650 грама. Плюс соса и лека закуска като фрикандел или свински кебап, той е с високо съдържание на калории. "И все пак, обяснява Стефан, редовен клиент на магазина за чипове, аз тежа само 60 килограма и ям пържени картофи два до три пъти седмично. По обяд се пълни добре. И когато работите във въздуха, то дава ти крила ".
"Като цяло, продължава шефът на Фабрис, клиентите поръчват пържени картофи и освен това вземат по един два или три соса и две закуски като лоемпия или фрикандел (или фрикадел, можем да кажем и двете). Резултатът е между 5 и 10 евро на човек ". Три соса за един клиент? Да, това е често срещано ...