Тестът за много тънки колбаси - оставам с парите си
С наближаването на зимата започва сезонът на клане на свине. Ние също така харчим 5-5 лири печени изделия и пушени колбаси всяка година. Въпреки това, при липса на време и възможност, за мнозина клането на свине е просто анекдот, а „селските роднини“ дори вече не режат, така че трябва да огледаме пазара, за да видим дали има добър вид наденица. Тествани са 24 различни тънки колбаса и са отбелязани сляпо. Който се превърна в най-вкусната наденица на нашия тест?
Наденичка или селска наденица, пълнена в тънките черва на свинско месо със суров диаметър 3-5 cm. Дебела наденица, пълнена в дебелото черво. Сега сме тествали тънки колбаси, които са с диаметър по-малък от 2 см.
Тънките колбаси, предлагани на пазара, нямат еднакво наименование, от една страна, и различен исторически и географски произход, от друга страна, тъй като няма регламент относно единното наименование или състав на тази тънка компания от колбаси. Откраднати колбаси разбира се не в тази категория (старо име за наденица с пълнеж от пръсти).
По този начин 24-те колбаса, които тествахме, се предлагат на унгарския пазар с няколко имена, съдържание на месо и аромати.
Име:
- наденица, пълнена в обвивки за овце
Ароматизатор
- деликатес без червени аспержи
- червен пипер, не остър
- нетрадиционни: сирене, мед, слива, ром
Месна суровина:
- и за съжаление пиле и пуйка
Въз основа на информацията на опаковката, колко безопасно е клиентът да закупи такива продукти е, че продукт, в който натриевият глутамат е отговорен за вкуса и преувеличеният екстракт от цвекло за цвета, също е награден. Опаковката за този продукт е наистина вкусна. Може би беше възнаградено.
За съжаление регламентът не е нещо строго в областта на колбасите, могат да бъдат включени почти всички видове добавки, които могат да бъдат включени в E-списъка. Не са посочени минимални количества подправки или време на зреене. Тестът за колбаси беше неразбираем и навременен.
Научихме, че една от суровините на изкуственото черво е натриев алгинат, който подобно на алгиновата киселина е компонент на клетъчната стена на някои кафяви водорасли.
По подобен начин високото съдържание на месо, като например 100 грама готов продукт, направен от 185 грама месо, не означава непременно вкусна наденица.
Нашият дегустационен екип от 8 души отново отбеляза продуктите в сляп тест на нашия тест за тънки колбаси. Преди сме очаквали по-високо качество от продукта с пламък или сух колбас, който се предлага в магазините, тъй като тънките колбаси постигат средно 150 грама тънък колбас, когато се сушат от 150 грама месо.
Процедура за точкуване: Всеки тънък колбас е отбелязан с 1-10, като 10 са най-отличните. Миризмата се изчислява с 20% тегло, вкусът с 40%, текстурата с 40% тегло, тъй като непушените продукти биха започнали незабавно в неравностойно положение в случай на еквивалентно изчисление при слепия тест.
Вкус: изследвахме колко пикантна, характерна е наденица, независимо от количеството червен пипер. В теста имаше пушени и непушени тънки колбаси, така че ако беше пушен, качеството на миризмата беше пушено, ако не беше пушено, се оценяваше миризмата, получена от сушенето.
Последователност: сухи, но не дъвчащи и колбасите, които са паднали по частите по време на хранене, са оценени по-благоприятно, колбаси с чернодробен крем или дъвка или дори колбаси в кичурено състояние се считат за неприемливи по отношение на качеството.
Определението за най-фината, най-добрата наденица е различно за всеки: за нас: сухо, но не дъвчещо, приятно миришещо, но не само заради дима, вкусът трябва да бъде хармонична комбинация от подправки и ние обичаме забележим, отличителен характер, а не нещо с вкус. Това е основният състав на теста за колбаси.
Тествахме съставките, така че няколко тънки колбаси имат подобрител на вкуса на натриев глутамат, който би бил забранен, ако съществуваше „закон за колбасите“, а използването на консерванти също предполага ниско качество, тъй като те не използват естествената технология за консервиране, означавана от сол и пушене. Затова добавихме добавки, които не са колбаси.
Натриевият нитрит е включен във всички тънки колбаси, където не е специално обозначено.