Тесто за заместител на тестото с кварково масло; Сладка Катрин
В нашето семейство много от стандартните рецепти се правят с класическо тесто с мая. Вече създадох основна рецепта за него. Проблемът обаче често е поносимостта. При непоносимост към хистамин много дрожди изобщо не ги понасят или само лошо. Алтернативно, сухата мая понякога е опция, но и това не е поносимо за всички. Ето защо опитах много отново и трябва да кажа, че това тесто с кварково масло е много близо до тестото с мая. Маята, разбира се, има свой вкус. Освен това е много вкусно и консистенцията е наистина мека. Ако използвате малко повече извара, тя става по-влажна, но и малко по-компактна. Просто изпробвайте 🙂
Между другото, това е сладката рецепта за плитка, без захар или само с щипка захар, можете да използвате тестото и за солени вариации. Вместо пясъчно тесто в тарта, вие също спестявате много калории.
Съвместим:
Нуждаете се от:
300 г брашно напр. 630 брашно от спелта
5 супени лъжици рапично масло (работи и с 3 супени лъжици; допълнителни спестени калории)
10 г бакпулвер или тартар бакпулвер
100 g захар или 120 g мед или 150 g xucker
Ванилова захар или вътрешността на шушулка ванилия
Захарта и ванилията, разбира се, само за сладката версия, просто оставете соленото тесто
Ето как се прави:
Разбийте яйцето с щипка сол в кухненския робот или миксера, докато стане пенливо. Добавете кварка и олиото и разбъркайте добре. В друга купа смесете брашното, захарта, ваниловата захар и бакпулвера заедно. Смесете сухите съставки със сместа от кварк и ги сгънете внимателно. Обаче вече трябва да се разбърка добре, в противен случай след това ще имате по-компактни и по-сухи петна в тестото.
Консистенцията на тестото трябва да бъде подобна на консистенцията на тестото с дрожди: то трябва да се отделя от купата чисто и да е гъвкаво. Добавете малко вода или брашно, в зависимост от ситуацията.
Загрейте фурната до 180 градуса горе-долу. Тестото напр. Плетете на три нишки и поръсете с гранулирана захар или оформете на малки кифлички, например стафиди или боровинки, или разточете на плоски талери и залейте с каквото и да било (с плодове, сладко или пудинг). Печете плитката около 35 - 45 минути до златисто, по-малките парчета се пекат само около 20 - 25 минути.
Тестото е подходящо и за облицоване на форми за печене, които след това се пълнят напр. Зеленчукови кишове.
Кое е вашето любимо творение? Напишете ми вашите идеи, обичам да работя по нови, съвместими рецепти.
Можете да публикувате резултатите си в Instagram, като използвате хаштага #sweetcatherine. Приятно печене! 🙂