Тесто за тръпчиво; Дулципас

тръпчиво

тръпчиво

Кисело тесто

Хрупкави, сладки или солени, с различни пълнежи, тартарите очароват всеки любител на сладкиши. Тяхната тайна е твърдият връх, който покрива кремообразна и ароматна сърцевина. Изглежда страхотно изкуство да знаеш как да го направиш, но всъщност са необходими само три основни съставки и малко търпение.

Съставки

  • Натрошено тесто
  • 200гр - брашно
  • 125гр - масло
  • 1 съвет - сол
  • 1 - жълтък или
  • 3 супени лъжици - студена вода
  • Сладко тесто
  • 300гр - брашно
  • 200гр - масло
  • 1 съвет - сол
  • 100гр - фина захар
  • 2 - жълтъци
  • Пясъчно тесто
  • 200гр - брашно
  • 125гр - масло
  • 1 съвет - сол
  • 1 - вие
  • 80g - фина захар
  • 40g - бадемово брашно

Инструкции

Когато искате да направите плодов тарт или киш и да избегнете търговски полуфабрикати, френските теста са може би най-разпространеният и разпространен вариант. За французите тръпчивото тесто трябва да е просто, гъвкаво и богато на масло. И обикновено, колкото повече калории има, толкова по-добър ще бъде резултатът. За вдъхновение представям 3 вида френско тесто: натрошено тесто, сладко тесто и пясъчно тесто

Натрошено тесто
Най-простото и леко тесто от 3-те се съчетава перфектно с киш и пикантни тарти. Пастато с бриз се прави с брашно и масло в съотношение 2: 1, завързано с жълтък или студена вода. За да излезе перфектно, маслото трябва да е студено, на кубчета, смесено с брашно и сол, докато се получи пясъчна текстура, след което се добавя жълтъкът или водата и се образува коричка. Тестото трябва да се остави в хладилника за 15-30 минути в найлоново фолио, преди да се постави върху тавата.

Сладко тесто
Подобно на брат му по-горе, пастето сукре тесто за сладки тарти с малко повече калории и по-малко крехко. Захарта се добавя, след като брашното е смесено с маслото и се следва същата процедура, както при макароненото бисе. Тестото от паштет трябва да се остави в хладилника за 30 минути - 1 час преди да се разнесе върху тавата.

Пясъчно тесто
Най-доброто и най-изискано тесто от пастет сабле се съчетава перфектно с плодови тартати, ванилов крем или шоколад. Подготовката се извършва както по-горе и тестото трябва да се съхранява в хладилник 30 минути - 1 час преди употреба.

За по-специален вкус можете да овкусите сладкото кисело тесто, в зависимост от съставките.
- с 1 lg кафе за шоколадови торти
- с 1lg ванилова есенция за повечето тарти
- с 1 lg какао за бананови торти
- с 1 lg вода от портокалов цвят за тарти с ягоди, сливи, кайсии