Тесто за баланс, основната торта
Не е лесно да се приключи произхода на тортите, които съществуват в много страни по света. Предполага се, че опитни домакини от различни части на света са открили, че получават торта в много добро състояние, ако добавят същото количество захар, брашно, мазнина и яйца към тестото.
В Англия е бил известен като паундова торта, което се дължи на факта, че пропорциите се измерват в лири (1 паунд почти половин паунд) в английски единици. За англосаксонците торта, направена със същото количество материал, може да е възникнала някъде в началото на 18-ти век и да води сравнително бърза кариера, защото рецептата вече се е появила в американска готварска книга през 1796 г. в две версии наведнъж. Модифицирането на количеството на съставките започва относително скоро и през 19 век се раждат серия от изродени „важни“ сладкиши. Повечето от тях ароматизирани с екстракт от ванилия и лимон.
В допълнение към островната държава, континентът не пропусна и доброто, около това време се роди и дворецът Quatre Quarts, т.е. тортата с четири четвърти, овкусена с лимон и ром, които също бяха популярни сред англичаните . Преди да използвате бакпулвера, именно това съдържание на алкохол помогна на тестото да стане малко въздушно. Интересното е, че в Германия местното равновесно тесто, Sandkuchen, често не съдържа бакпулвер днес.
Благодарение на френските завоевания Quatre Quarts стана популярен в няколко бивши колонии. На тези места към тортата често се добавяли и банани, за да стане тестото още по-влажно, за да не изсъхне лесно.
Вече споменах в историята на английските торти, че благодарение на имигрантите, Паунд тортата се вкорени много бързо и в Америка, дотолкова, че в края на 19 век също беше включен в готварската книга на афро-американски автор. Днес много популярна торта в Мексико е потомъкът на балансираната торта Panqué, която най-често се прави тук с ядки и стафиди. В Колумбия готовото тесто се накисва във вино и се пълни с различни кремове. Разбира се, тези сладкиши разработиха и по-сложни рецепти, които нарушиха правилото 1: 1: 1: 1, но веднъж основната концепция беше същата пропорция на съставките във всяка от тях.