Тесто с мая, закваска, наистина добър хляб Най-добрите книги за печене
Картофите са най-добрият партньор за хляб, бисквити, сладкиши, сладкиши и Ко - говорим отдавна. Днес надничаме фурни от Щутгарт до Париж и Лондон и една много топла кухня за хляб в Ню Йорк и се посвещаваме на най-красивите нови версии на небето на книгата за печене. Винаги там: акценти от картофи и много вдъхновение, за да подправите закуската, обяда и вечерята със страхотни идеи от цял свят!
Курсът за печене на хляб: Просто започнете - Valesa Schell ще ви превърне в професионалист
Акцент в картофите: Картофена грудка "Всичко в едно" в саксия.
Wildbakers на турне от Йоханес Хирт и Йорг Шмид
Акценти от картофи: хляб от руска рулетка, Каслер в тесто за хляб.
За: Фенове на невъзможни кухни, най-добри приятели.
Печене на здравето от Зигфрид Бренейс и Ева-Мария Кьотер
Без дрожди, без лактоза, без глутен и веган - ако не можете да се ориентирате в хранителната джунгла, препоръчваме книгата за печене от майстор-пекар и експерти от Германското земеделско дружество Зигфрид Бренейс и диетологът Ева-Мария Кьотер. В подробния уводен раздел авторите обясняват хранителните тенденции от нисковъглехидратна до суперхрана и се насочват към специални форми на хранене, като диабет. По този начин професионалните хлебари, възпитатели и учители учат и улесняват печенето на хора с непоносимост. Рецептите са предназначени за алергени и целеви групи (например вегански) и понякога са наистина креативни и иновативни, например с насекоми, рула от коприва, тесто с водорасли или киш с ниско съдържание на въглехидрати с конопено брашно. Има и огромна глава за сладкиши с веган чийзкейк и глава за технологии за печене и съставки, която подчертава разхлабващия ефект на картофите върху хляба. Можем само да се надяваме, че много пекари, готвачи и учители ще се справят със съдържанието на „печенето на здравето“. Във всеки случай авторите са положили добре обоснована и много солидна основа за това. Chapeau!
Акценти от картофи: картофен хляб без глутен.
За: гурута за печене, чираци, амбициозни майстори и педагози.