Тесто Чебурек
- Ей приятелю, защо имаш лук в чебуреците?
- Ъъъ, обиден, братко, не лък - много лук!
Анекдот от времената на перестройката
От вкусно, апетитно, да откажете чебурека с червеникава кора е трудно. В коя от националните кухни се появи това ястие и как правилно да се приготви, все още се водят разгорещени дискусии. Всъщност домашно приготвени чебуреки - изглежда като обикновени бургери с пълнеж, само че сега те се готвят в много растително масло и изглеждат много оригинално.
Всички вие, разбира се, знаете, че за сочните ароматни чебуреци в пълнежа се слагат много лук. И това не е анекдот - лукът, който подчертава сока при пържене, прави пълнежа на божественото! Но не всеки ще познае с теста. В края на краищата трябва да е едновременно тънък, мек, с леко хрускане, а не гумен.
Тестото за чебуреци е обект на кулинарни спорове. Някой предпочита класическа рецепта, но някой приготвя тесто за чебуреки на кефир, минерална вода, бира или дори водка. Тестът за Cheburek съдържа прости съставки. Това са само тайните, за да ги направите правилния тест. Много домакини не добавят яйца към тестото, за да не станат чупливите крехки, докато други смесват тестото за чебуреците върху гореща вода, за да стане то нежно и еластично.
Във всеки случай можете да изберете най-удобния вариант за себе си, нашата собствена работа ще бъде да ви кажем как да направите тесто за чебуреци.
Най-често срещаната рецепта за чебурек
Състав:
3-3,5 стека. Брашно,
1 TBSP. топла вода,
½ гл. сол,
3-4 с.л. л. Растително масло.
Подготовка:
Тази рецепта се използва от повечето ни домакини, броят на съставките варира по собствена преценка: някой дава малко повече брашно, а някой - добавя масло. Ако сте свикнали да работите с тест на масата - моля, и ако имате дълбок контейнер за този случай, използвайте го. Вземете брашното от най-високо качество и го пресейте предварително. Изсипете брашното в камерата, оформете жлеб в нея, изсипете вода, сол, растително масло и бавно изсипете, вземете брашното от краищата, разбъркайте тестото. Ако се окаже стръмно и може да се навие на плътна топка, брашното е достатъчно и не е нужно да добавяте повече. Увийте тестото с хранителен филм и го оставете сам за 30-40 минути, след което продължете да готвите чебуреците.
Тесто за чебуреци с мехурчета
Състав:
2 стека. от вода,
3-3,5 стека. Брашно,
1 чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Поставете всички съставки в дълбок съд (купа или тиган) и разбъркайте, докато се образува гладка, хомогенна маса, докато тестото вече не лепне по ръцете ви. Оформете тестото на топка, увийте го с хранителен филм или поставете в целофанова торбичка и поставете в хладилника за половин час. След това преминете към следващите няколко стъпки.
Тесто Cheburek за мляко
Състав:
2,5 стека. Брашно,
1 чаена лъжичка сол,
1 стек. мляко,
1. л. водка.
Подготовка:
Изсипете млякото в тенджера, загрейте, но не кипете, изсипете сол, разбъркайте, за да се разтвори. Пресейте брашното в купа или директно на масата с плъзгач, направете малък жлеб, изсипете мляко в него и бавно водка. Замесете тестото. Увийте го в хранителен филм и изпратете в хладилника за един час. Междувременно можете да приготвите пълнежа.
Тесто за чебуреки на кисело мляко
Състав:
2,5 стека. Брашно,
1 чаена лъжичка сол,
1 стек. кефир,
1 яйце.
Подготовка:
В дълбока купа обърнете яйцето с бъркалка или вилица. След това изсипете кефир и разбъркайте. След това постепенно изсипете предварително пресятото брашно на малки порции. Разбъркайте всичко добре и сложете тестото на масата, продължете да бъркате до желаната консистенция. Поставете тестото в купа, увийте го с филм или го сложете в найлонов плик и го оставете да почине 40 минути.
Бързо тесто за бутилки с минерална вода
Състав:
4 стека. Брашно,
1 яйце,
1 TBSP. л. Минерална вода,
1 чаена лъжичка захар.
щипка сол.
Подготовка:
Искам още веднъж да ви напомня, че можете да намалите или увеличите количеството на съставките според желанието си, в зависимост от това какъв тип тесто искате да получите И така, разбийте яйцето със сол и захар, добавете минерална вода и направете брашно. Пресейте брашното на масата с предметно стъкло за микроскоп, оформете жлеб и изсипете сместа в яйца, сол, захар и минерална вода. Омесете внимателно тестото и отстранете брашното отстрани. Тестото трябва да е плътно, хомогенно и преди всичко да не е лепкаво. Увийте го в хранителен филм и оставете на топло място за един час. След час замесете тестото, разточете го и започнете да готвите. Кифличките от този тест трябва да се правят по-тънки, отколкото на кнедли или вареники.
Тесто за чебуреки на бира
Състав:
2,5 стека. Брашно,
1 яйце,
1 стек. лека бира,
1 чаена лъжичка сол без влакче в увеселителен парк.
Подготовка:
Разбийте яйце и сол (между другото, можете да добавите по-малко сол), добавете бира със стайна температура, разбъркайте. Към тази смес добавете постепенно пресятото брашно и отново разбъркайте добре. Поставете тестото на масата и продължете да месите, докато масата вече не лепне по ръцете ви и се търкаля свободно в топката. Тази топка може просто да бъде покрита с кърпа и поставена на масата, за да се постигне желаното състояние за 40-50 минути. Готово (вече пържено тесто), благодарение на присъствието на бира, ще се получи вкусно и хрупкаво.
Тесто за чебуреки на водка
Състав:
4-4,5 стека. Брашно,
1 яйце,
1-1,5 стека. от вода,
2 TBSP. л. водка,
2 TBSP. л. Растително масло,
2 чаени лъжички сол.
Подготовка:
Наличието на водка в теста ще бъде напълно невидимо. Но добавянето на тази съставка ви позволява да готвите изненадващо хрупкави и вкусни чебуреки. Известно е, че водката действа като сода за хляб в такива случаи, правейки тестото нежно и въздушно. Налейте вода в тигана, добавете сол, растително масло и оставете да заври. След това добавете чаша брашно към водата при разбъркване, изсипете във все по-голям съд и оставете сместа да се охлади. След това разбийте яйцето, налейте водката и добавете останалото брашно. Не преобръщайте, постепенно въвеждайте брашно и го смесете до еластично състояние хомогенно и без бучки. Покрийте полученото тесто с кърпа и поставете на масата за 30 минути, така че да почине, а след това в хладилника за един час. Ще видите, резултатът ще надмине вашите очаквания.
Приготвено тесто за чебуреци
Състав:
3 стека. Брашно,
¾ стек. Вода (стръмна вряща вода),
1,5 с.л. л. Растително масло,
1 яйце,
1 чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Налейте малка тенджера с вода и чиния, добавете сол, растително масло и оставете да заври. Добавете директно към водата и половин чаша брашно. Разбъркайте внимателно, за да няма бучки и оставете настрана, така че масата да се охлади до стайна температура. След това разбийте яйцето, разбъркайте добре и обърнете внимание на останалото брашно. Изсипете го на масата с плъзгач, направете жлеб и поставете крема вътре. Замесете тестото. Тя трябва да бъде хомогенна и вискозна. Оставете го буквално за 30 минути и след това отново разбъркайте и продължете да приготвяте чебуреците.
Бутер тесто за чебуреци
Състав:
2,5 стека. Брашно,
200-250 г масло,
Стек. студена вода,
½ гл. захар,
1 чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Оставете маслото леко да се разтопи, след което го нарежете на малки парченца. Поръсете с брашно и разбъркайте до гладка смес. Направете фуния в готовия тест и изсипете студена вода в нея, добавете захар, сол и разбъркайте всичко внимателно. Тестото трябва да е еластично. Добавете още малко брашно, ако е необходимо. Поставете тестото в дълбока купа, покрийте с кърпа, напоена с вода и приберете в хладилника за 2-3 часа. След определеното време извадете тестото, сложете го на масата, разточете го, сгънете го в плик, огънете краищата към центъра, навийте отново и го сгънете в плик. Направете тази процедура с теста 3-4 пъти и започнете да приготвяте чебуреците. Ако тестът е твърде голям, разделете го на две и един от тях, увит в хранителен филм, се поставя във фризера до следващия подходящ случай.
Тестото за чебуреци, както вече видяхте, е леко, бързо и не създава много проблеми. Това означава, че вкусните, хрупкави, ароматни чебуреки се приготвят лесно у дома. Опитайте и няма да помиришете никакви чебуреки, освен тези, които приготвяте със собствените си ръце.
Приятен апетит и нови кулинарни открития!