Тестени сладкиши (тесто и бисквити) - Je Veux des Gourmandises

Отдавна търся перфектното сладкарско тесто, рецепта, която мога да правя отново и отново със затворени очи и която всеки път ми дава хубави, редовни и добре надути сладкиши, без да си казвам: изсушете добре тестото? Сложих ли точното количество яйца? Прави ли тестото красива панделка ?

тесто

Не, не исках да си задавам всички тези въпроси и стреса пред вратата на фурната в очакване да видя дали зелето ми ще изглежда така, както исках. Печенето трябва да е момент на удоволствие, а не на безпокойство! Така че след многократни опити най-накрая намерих моята перфектна рецепта за сладкиши със сладкиши с нейния крекер! И отне партиди ... да много! За щастие съм голям фен на зелето! Предпочитам, за впръсквания, които по-късно ще бъдат гарнирани, направете тестото ми само с вода, без да добавяте мляко: тестото, след като е приготвено, след това ще бъде по-хрупкаво и чоу също ще има по-хомогенна форма, тестото ще се развива много по-добре по този начин . В допълнение, сметаната, която ще се вкара вътре в зелето, разбира се, ще овлажни малко зелето, следователно и ползата от зелето да е по-хрупкаво в основата. От друга страна, за шукетите, където се търси мек/свеж контраст, е по-интересно да се направи наполовина вода/половина мляко, както в тази рецепта на Ян Куврер, която обичам.

В тази статия ви давам рецептата само за 7 зеле, което е много практично, защото у дома сме само двама. Но разбира се имате възможност за удвояване, утрояване или повече, количествата според вашите нужди и особено е възможно да замразите суровите сладкиши. Тогава ще е достатъчно да удължите времето за готвене. Можете също да замразите зелето с приготвения им крекер, но крекерът, разбира се, ще бъде по-малко свеж, но все пак е много добър. Това каза, че в моя случай винаги приготвям желаното количество същия ден, защото там най-добре са кълновете! Бих могъл лесно да ги ям наведнъж !

Без повече шум, ето рецептата за моите сладкиши и перфектният крекер, ще ви дам и няколко допълнителни съвета. И малко напомняне, резултатът от сладкишите се възпроизвежда с точност до грам !

За 7 бисквити (средно)

  • Сладкарска торба + обикновена сладкарска торба (∅ 1,5 см)
  • Лист за печене + лист хартия за печене
  • Прецизна везна за лъжица (по избор)
  • Сладкарски робот (по избор ... много практичен за големи количества)