Тестени изделия от кашу

От ядки кашу можем да направим идеален заместител на крема - а тестени изделия от кашу чудесен пример за това. Следващата рецепта се вписва във веганска диета, но може да се консумира и по време на детоксикация и диета - но любителите на крема също могат да я опитат, ще бъдат много изненадани от резултата.

Съставки

15 dkg несолени ядки от кашу
50 dkg веган паста от пълнозърнесто пенне
2 супени лъжици зехтин
2 праз, накълцани
2 шалота, нарязани
25 dkg горско-гъбена смес, нарязана
1 скилидка чесън, пресован
20 dkg аспержи, нарязани
1,5 дл бяло вино
1,5 дл зеленчукова супа
20 dkg настърган соя или друго веганско сирене
2,5 dkg кедрови ядки, препечени
1 ч. Л. Мащерка
1 шепа магданоз е зелен, нарязан

Подготовка

Кашуто се накисва във вода за 24 часа.
Гответе тестото в гореща вода. Междувременно филтрирайте кашуто и ги смесете в крем с около 3 dl вода с ръчен пасатор.
Запечете лука и праза в олиото, докато омекнат, след това добавете резена чесън и гъби, запържете още 5 минути.
В друг тиган задушаваме аспержите на хапка, след което веднага ги поставяме в студена вода.
Изсипете виното върху гъбите, когато се е изпарило, зеленчуковата супа, кашуто и настърганото сирене. Намалете до плътен сос.
Изсипете филтрираното тесто в голяма купа, залейте със соса, добавете аспержите, кедровите ядки, зелените подправки и разбъркайте старателно, но внимателно.
Сервирайте топло.