Тест за ухапване от пиле Mirelit За хапки като този, парижанинът е различен! Диван
Всички запазихме приятни спомени за късовете, известни със своите ресторанти за бързо хранене, но досега не сме имали нищо общо с продуктите в магазините, така че бяхме любопитни какво може да очаква един смел потребител, който да купи версията Mirelit с надеждата на вечеря. В обобщение можем да кажем, че с малки изключения, нищо добро.
Влизаме в магазините хапки?
Zsolt Traszkovics, хранителен инженер, управляващ директор на DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Каза по въпроса за Dívány: пилешките хапки са практичен продукт, който може да се пече за няколко минути, освен от фризера. При условие, че все още имаме вкус към него, знаейки състава му.
Обикновено не се изрязва от пилешки гърди, а се прави от изрезки, останали от производствените процеси на други продукти.
Или, ако не, те се произвеждат най-вече - частично или изцяло - от „механично обезкостено гръдно месо“, което идва от части от месо, които са били обелени от костта след обезкостяването на костта. Според експерта, въпреки че по време на преработката върху костите остава много малко месо, в предприятие, където се обработват много суровини, все още има значително количество като цяло.
Получаваното по този начин месо не е със същото качество като месото от гърди или дори оформящите разфасовки, посочени по-горе.
Според хранителния инженер обаче качеството на продукта се определя от суровината, тоест вида на месото и количеството му, които също трябва да бъдат посочени като процент в списъка на съставките. Нормата обикновено е между 27 и 60 процента, така че може да варира значително в зависимост от производителя. По подразбиране, колкото по-голям е броят, толкова по-ценен е продуктът от професионална гледна точка.
Другата основна съставка е галета, които също допринасят за стойността на удоволствието - особено когато към нея се добавят подправки или подобрители на вкуса. Продуктът също така съдържа масло (тъй като замразяването става след пържене) и вода, което може да бъде значително количество в продукти с по-ниско съдържание на месо, а в някои случаи и пилешка кожа, която се добавя в пюре.
Освен това късчетата могат да съдържат редица добавки, които също могат да повлияят на вкуса, хрупкавостта или размера им, както и да играят важна роля за поддържане на частите от месото заедно. Zsolt Traszkovics отбеляза, че потребителите обикновено са отчуждени от тях, но всъщност те не са по-опасни за здравето от, да речем, градския въздух.
„Като цяло хапките могат да бъдат практични и вкусни, но професионално по-малко ценни от панираните пилешки гърди. Не е тайна, че в интерес на икономиката производителите ги правят от части, които иначе не биха могли да бъдат възстановени, но това не трябва непременно да се счита за проблем, предвид аспектите, свързани с хранителните отпадъци. "
Как тествахме?
За нашия тест ние закупихме бързо замразени пилешки хапки от текущите доставки на големи вериги, от които намерихме общо десет по време на покупката. Следвайки тези инструкции върху опаковката им, ние го приготвихме и опитахме в кухнята на Борганика.
Нашият метод беше, както обикновено, тест на сляпо, така че този път нашите участници дори не можеха да знаят с какви продукти си имаме работа. Оценката се извършва по скала от 1 до 5 точки, строго субективна, като се вземат предвид сензорните фактори. След обобщаване и осредняване се получи следният краен резултат: