Тест за нож за сьомга 2020 НАЙ-ДОБРИЯТ в сравнение »(112020) 🥇

Тест и сравнение на нож за сьомга 2020 г.

Ножът за сьомга е истински специалист - идеално оформен за задачите на рязане на тънки резенчета и премахване на месото от кожата. Това работи, защото острието е дълго, тясно и остро. Това го прави достатъчно гъвкав, за да пресече влакнестото месо. При обичайните кухненски ножове влакната често се откъсват, а не се отрязват. След това кожата се придържа към месото и рибата се разкъсва. Заобленият връх предпазва чувствителното месо, така че дори миряните могат да режат перфектни филийки с нож за сьомга.

Видео от швейцарската пушалка за сьомга в Дирберг показва, че парчетата наистина са много тънки. Забележете колко лесно се ръководи ножа и колко е гъвкав:

Обща дължина и тегло - до 30 см

В сравнение с други кухненски ножове, ножът за сьомга е относително дълъг. Острието е с размери до 30 см, плюс малко повече от 10 см за дръжката. По отношение на общата дължина 40 см не са необичайни. Независимо от това, той е истински лек: Повечето продукти не тежат много повече от 100 грама. Това се дължи главно на много тънката и тясна форма на острието. Ако това се запази остро, то ще се плъзне през рибеното месо с почти никаква съпротива.

Острието трябва да е дълго, за да може лесно да реже дори големи риби. Въпреки това, много дългите ножове често са трудни за работа за начинаещи. Като неопитен готвач, първо трябва да работите с по-късо острие, т.е.по-малко от 30 см.

Кухият разрез - със заоблен връх

Мекото влакнесто рибено месо затруднява нарязването на тънки резенчета сьомга. Следователно производителите винаги са изправени пред задачата да коват остриета, които са много остри, но и много гъвкави. Ето защо нарязаните повърхности на ножовете за сьомга са дълги и тънки - това ги прави гъвкави. Освен това те трябва да бъдат изковани от висококачествена стомана - за да могат да бъдат заточени.

Друг фактор за добро прорязване на чувствителния материал е така нареченият кух разрез. Кухините са малки вдлъбнатини върху острието. Това намалява контактната площ между ножа и рибата - и по този начин устойчивостта. Между метала и изрезките се образуват малки въздушни възглавници. Ножът „плува“ върху тях. Благодарение на тази специална кройка можете лесно да насочите инструмента си през рибата и да я нарежете много тънко.

Върхът на нож за сьомга също има поразителна форма: той е заоблен и следователно тъп. Но не трябва да се прави разрез с него. С конвенционална точка можете бързо да разкъсате чувствителното месо. Заоблената форма предотвратява това.

Обработка на острието - заточено от двете страни

Трябва да обърнете специално внимание на кройката. Доброто острие трябва да бъде заточено от двете страни. Тогава той може да се използва както от десничари, така и от левичари без никакви проблеми. Ако решите едностранно скосяване - това често е ляво скосяване - това първо няма да се отреже добре, ако се използва от левичар и второ острието ще страда от „грешното“ ръководство. Ножовете, смлени от едната страна, често са по-евтини, но тези спестявания рядко си струват. Изберете гъвкавост и по-дълъг живот. Заточването на ножа също е много по-лесно с остриета, които са заточени от двете страни.

Дръжката - най-висококачествената изработена от маслиново дърво

Често се спестява материал, особено когато става въпрос за дръжката. Част от пластмаса, разбира се, е много евтина. Може да се почисти и добре. Но в дългосрочен план недостатъците стават очевидни: пластмасовите дръжки могат да станат грозни и чупливи с течение на времето.
Следователно най-добрите имат дръжки, изработени от висококачествен естествен материал - маслиновото дърво се счита за особено благородно. С добри грижи това дърво ще издържи десетилетия, ще запази доброто си сцепление и ще изглежда красиво.

Нож за сьомга: плюсове и минуси

Kullenschiff много остър, подходящ и за други видове риби, тънки филийки сьомга, също подходящи за неспециалисти, ефективни с малко натиск

Област на приложение на ножовете за сьомга: Специалист, а не универсален

Както подсказва името, ножът за сьомга е специализиран инструмент. Той е идеален за две задачи:

Нарязва рибата на фини, тънки филийки. Поради своята природа, той не уврежда чувствителното рибно месо, но създава чисти и прецизни разфасовки. Освен това служи за задействане на риба. Рибата се отделя от кожата, без да оставя никакви остатъци. Тъй като ножът е толкова остър и гъвкав едновременно, той се плъзга между месото и кожата и лесно ги отделя един от друг. Това поддържа високото качество.

Следователно ножът за сьомга е специалист, а не универсален и трябва да се третира по този начин. Наистина трябва да се използва само за риба или фини филийки шунка (въпреки че има специални ножове за шунка с остър връх за това). Тънкият, тесен нож е доста деликатен. Забранява си да ги използва за ежедневни готварски дейности като почистване на зеленчуци, нарязване на хляб или дори рязане на кости. Това ще притъпи острието и в най-лошия случай дори може да се счупи.

Какво трябва да взема предвид, когато купувам нож за сьомга?

Козът на ножа за сьомга е неговата острота при рязане на нежни влакна от риба или месо. Следователно ножът трябва да допринесе във всичките си свойства, за да гарантира, че това качество се поддържа дълго време. В таблицата ще намерите най-важните критерии, които ще ви помогнат да изберете добър режещ инструмент:

около 30 см дълъг, тесен и гъвкав, с кухо шлайфане, смилане от двете страни, заоблен връх, изработен от висококачествена неръждаема стомана със съдържание на ванадий или молибден специална твърдост осигурява специална острота няколко модела от керамика

за предпочитане от дърво или метал, проверете пластмасовите дръжки за качество! Дръжката и острието трябва да са здраво свързани и с ергономична форма

рязките порязвания без натиск трябва да се обработват внимателно, винаги изплаквайте на ръка по-дълго от другия специалист по ножове по рибно месо

Цени - Инвестирайте в качествен инструмент

Ножовете за сьомга се предлагат във всички качества и ценови диапазони. Можете да намерите прости модели само от 20 евро. Те обаче често са с лошо качество, не могат да бъдат заточени и бързо стават неизползваеми. Много добри модели за домашно ползване струват между 80 и 100 евро. Обърнете внимание на острие от неръждаема стомана със съдържание на ванадий или молибден, двустранно скосяване и висококачествена, ергономично оформена дръжка.

В топ класа любителите на нож за сьомга също могат да струват над 1000 евро, например нож за сьомга Victorinox Swibo с пълен разрез. Подобна инвестиция, разбира се, си струва само за професионална употреба.

Най-важните производители на лакрични ножове - WMF, Zwilling и Wüsthof

Тъй като ножовете за сьомга са обичани както от професионалисти, така и от аматьори, те са част от стандартния репертоар на повечето производители на ножове. Трите най-важни са следните:

Технология Performance Cut за стабилност и устойчивост на корозия Произведено в Германия Ковани остриета Серия ножове за любители готвачи и професионалисти

Стомана от специална стопилка Zwilling Безшевен преход между дръжка и острие Защита на ръцете (подложка) Произведено в Германия/Золинген

Дюбел хром молибден ванадий стомана Устойчива на корозия За хоби и професионални готвачи, гаранция за материали и производствени дефекти Произведено в Германия/Золинген

Производителите се различават главно по използваните материали и кройката. Дължината на остриетата се различава между 20 и 40 см - колкото по-дълга, толкова по-гъвкава, но и по-трудна за използване. Кухият разрез не се използва за всички ножове.

Други марки също предлагат добро качество на разумни цени: