Тест за колбаси за Нова година 2019-2020 - Магазинът

Наденица. Изборът е удивително широк, в този случай при подготовката за новата година всяка година на пазара се появяват все повече нови продукти, а традиционните марки също се появяват с нови рецепти.

Даваме пробна дегустация на белени и изкуствени колбаси от свинско месо. Можете да разберете кой струва цената. Ние избрахме. Тестът на сляпо е извършен от членовете на унгарската асоциация за изследване на съотношението цена-стойност.

Унгарската книга за храна за колбасите

Хомогенно нарязани, термично обработени, пушени, пушени или пушени ароматизирани продукти с диаметър не повече от 26 mm, съдържащи естествени или изкуствени обвивки (прадо). По отношение на маркирането, а съдържание на месо по отношение на крайния продукт поне 51%. Относно костите механично обелено месо в допълнение към крайния продукт 10% Капакът е непокътнат, гладък, чист, без торбички с течност, въздух или мазнина отдолу.

На допир гъвкав, нито мека, нито твърда. Структурата му е еднородна, пастообразна по природа, разпределението на подправките е равномерно. Секционната плоча има хомогенна въздушна кухина по-голяма от 2 mm без никакви или само няколко по-малки видими.

Той не съдържа парчета сухожилие и съединителна тъкан, по-големи от 2 mm. 1-2 мм сухожилие и съединителна тъкан не повече от няколко парчета мембрана може да съдържа парчета. След дъвчене е добре оформен, топло сочен, няма остатъци от дъвчене.

НА лист за пресичане дори, цвят, съответстващ на посочения в листа с данни. Разпределението на подправките е равномерно. В допълнение към вкуса на приготвената месна паста (prád), можете да почувствате пипер, червен пипер и лек солен вкус, но е без чужди и неприятни вкусове. Ароматът на готвена месна каша (prád), черен пипер и червен пипер се усеща, без чужди миризми. Пушените и пушени продукти също имат опушен вкус и мирис.

Препаратите

За теста бяха получени предварително опаковани колбаси от свинско месо и бяха дегустирани белени или изкуствени чревни продукти, по-близки до унгарския вкус. Основният принцип беше, че след готвене получаваме наденица без работа или истински обвивки, по този начин изкуствените хора бяха включени в теста.

Наденичките се готвят на средна температура (индукционна печка, етап 7) a 2-4 минути от източника. Наденичките бяха вкусени топли, за да можете и вие да ги помиришете. Разбира се, никой от нашите дегустатори не е видял опаковката, подготвителят вече е видял носеше само варената наденица пред дегустаторите.

Критерии за оценяване

Аромати: очаквахме аромата на подправки (пипер, червен пипер, целина) и миризмата на дим. Тъй като дегустаторите не знаеха кой пуши и кой не, предписваха ги във всеки отделен случай, за да проверят дали миришат на дим. Когато оценявате, ако пушен продукт не мирише на дим според няколко дегустатори, посочете в текста за оценка.

Консистенция: основно оценяваме хомогенността, текстурата и компактността на колбаса. Бяха отбелязани прекалено меки колбаси.