Тест Тествахме бърз ориз с китайски готвач - Диван
Оризът се нуждае от време за готвене, всички го знаят, но в днешния забързан свят кой обича да чака 20-30 минути, за да направи гарнитура? Ето защо сметнахме, че би си струвало да тестваме предварително сварен или приготвен на пара ориз.
За да направим това, наехме Учителя Уанг, който готвеше китайски, от една страна, готвач, от друга, и много ориз през живота си, от трета, така че ако някой, той със сигурност знае какво представлява добрият ориз. Помогнаха ни служителите на Уанг, които приготвиха ориза с хронометър в ръце, следвайки точно инструкциите.
Интересно преживяване беше, че по-голямата част от ориза остава повече или по-малко суров през даденото време за готвене, което според Уанг се дължи и на факта, че е невъзможно да се провери състоянието в торбата и има продукт, при който готвенето времето беше 10-15 минути, което е огромна разлика в проценти.
Също така е добре да се знае, че Уанг казва, че готвенето в много вода също излива по-голямата част от оризовия аромат в мивката, така че той предложи съвсем различен метод, ще покажем това в рамката малко по-ниско.
Предварително свареният ориз се накисва преди лющене, след това се приготвя на пара и накрая се суши. По време на процеса оризът ще има по-вкусен вкус и също така ще увеличи хранителната си стойност с почти 80 процента от кафявия ориз. Това е така, защото по време на процеса ценните хранителни вещества в черупката се дифузират в сърцевината. Нарича се опал, защото е малко жълтеникав на цвят, но по време на готвене побелява.
Това, което е сигурно е, че обещава да отнеме 7 минути за приготвяне на най-бързия ориз и 22 най-бавните, което е странно, само защото последното би било достатъчно за приготвяне на нормален ориз, който е много по-евтин и по-вкусен от саше версията.
За продуктите, които закупихме, се опитахме да изберем дългозърнест ориз и потърсихме думата предварително сварена или предварително приготвена на пара на опаковката. Нямаме представа защо, но един от най-известните ездачи, чичо Бен, не почувства необходимост да посочва, това е предварително задушен ориз, отстрани, с дребен шрифт, за да види какво наистина е в нашите ръце, а цената предполага.
Ориз А и Б
Дали оризът е с качество А или В, се определя от количеството зърнени остатъци и чужди вещества, които съдържа. В Унгария съответното правило предвижда, че клас А може да съдържа 0,2% чужди вещества и 10% отломки от оризови зърна, докато клас B може да съдържа 0,3% чужди вещества и 20% отломки, т.е. броят на непокътнатите зърна трябва да достигне 80 процента.
Докато чакахме, успяхме да разберем каква е тайната на добрия ориз. Не искам да огорчавам никого, но Уанг казва, че отнема 3 години, за да се научи на редовно готвене на ориз, и те вярват, че машината за готвене на ориз е най-добрата, но също и версията с относително висока цена, т.е. 100 000 форинта. И да, това е битовата версия.
Ако нямате оризова печка вкъщи, обърнете се към традиционния метод.
Ето как да приготвите ориза
1. Измийте ориза няколко пъти в редуващи се вода с нежни движения, докато водата за измиване стане бистра
2. Дозировка: За 1 чаша ориз пребройте около 1,3 чаши вода - ако не се измие, с повече, 1,5-2 чаши. Точното количество варира от продукт на продукт, така че е необходимо експериментиране.
3. Поставете ориза да се готви на силен пламък, след това, докато заври, развийте пламъка до най-малкото и, разбира се, покрийте тигана докрай по време на процеса.
4. След около 15-20 минути след кипене вкусният, задушаващ ориз ще бъде готов, когато цялата вода е попила, това може лесно да се провери с прозрачен капак, без да се отделя парата.