Terre d´Olina Здравословна храна Подправки и подправки Ябълков оцет

Непастьоризиран ябълков оцет

Mère-оцетът се поставя до ябълковото вино в теракотени чани, докато ябълковото вино се трансформира в оцет чрез 2 едновременни ферментации: алкохолна (трансформира захарта в алкохол) и оцетна (трансформира алкохола в оцетна киселина).

Основният интерес на ябълковия оцет идва от многото му богатство на минерали: калий (около 80 g/100 g), фосфор (около 20 mg/100 g), калций (около 15 mg/100 g), сяра (около 18 mg/100 g), магнезий (приблизително 16 mg/100 g), желязо (приблизително 0,4 mg/100 g), мед (приблизително 0,04 g/100 g), флуор, силиций, бор, силиций. Благодарение на ябълката, тя съдържа и витамини: А, В1, В2, С и Р и пектини. Благодарение на бактериите, необходими за алкохолна и оцетна ферментация, той съдържа редица основни аминокиселини: пролин и глутаминова киселина. Ябълковият оцет, за да бъде толкова ценен, трябва да бъде непастьоризиран, нефилтриран и органично отгледан. Занаятчийският оцет отдавна се използва като ежедневен еликсир с терапевтични ползи, но също и като консервант по същия начин като солта, дезинфектанта и др. Ябълковият оцет е добър вътрешно, но и външно:

---