Термосъвместимо вътрешно върхово сусамово масло
Хранете се здравословно - живейте съзнателно!
Добри мазнини, лоши мазнини - това е основното отличие, което повечето аматьорски готвачи познават днес. Въпреки това всъщност добрите мазнини твърде често се използват напълно погрешно.
Време е за все още относително непознат вътрешен съвет от рафта, който наистина е много гъвкав в кухнята: сусамово масло!
Добри и по-добри масла
По принцип растителните мазнини са важни и трябва да бъдат редовно в менюто. Тъй като тялото се нуждае от мазнини, за предпочитане ненаситени мастни киселини. Предимство за растителните масла, които ги носят със себе си в изобилие.
Въпреки това, сред добрите мазнини все още има някои фалшиви опаковки, които, когато се разтегнат с нежелани добавки или се използват неправилно, вече не са толкова здравословни, както се смяташе първоначално. Трябва да е висококачествено масло, което каца на масата. Тук си струва да разгледаме по-отблизо бутилката с масло.
Особено студено пресовани масла Поради нежната им обработка те все още съдържат особено голям брой хранителни вещества и най-вече важните им мастни киселини. Ако след това претърсите пържолата си със студено пресовано рапично масло, не само хранителните вещества са изчезнали, но бързо се създават допълнителни токсични съединения, които могат да бъдат вредни в дългосрочен план. Тогава доброто местно масло за съжаление вече не е малко по-добро от рафинираните мазнини. Студено пресованите масла трябва да останат студени и за предпочитане да се използват за салати и други подобни.
Обърнете внимание на димната точка
Пърженето създава високи температури в тигана - до 200 ° C може да се достигне бързо. За съжаление, твърде много топлина за някои масла. Можете да разберете колко топлина може да издържи едно растително масло, като го погледнете Точка за дим прочетете. Някои производители пишат това върху бутилката, други го премълчават.
Например, рапичното масло има точка на дим при 160 ° C. От този момент нататък той започва да пуши в тигана и се образуват нежелани, токсични вещества, особено акриламид и акролеин. сусамово масло пуши само над 230 ° C - достатъчно за нормално печене. Също фъстъчено масло е лесно отопляем.
Сусамово масло - орехово и гъвкаво
По принцип вече е подходящ за пържене, сусамовото масло и в противен случай не трябва да се крие. Ароматът му е мек и орехов в случай на леко сусамово масло и силен, здрав в случай на печено тъмно сусамово масло. Това масло съдържа високи нива на ненаситени мастни киселини, лецитин и холин и се счита за добра мазнина, която може да има положителен ефект върху съсирването на кръвта и заболявания като остеопороза. Съдържащите се компоненти сезамол и сезамолин също го правят много дълготрайна растителна мазнина.
Сусамовото масло отдавна е традиция в азиатската кухня и е първият избор за класически ястия с уок. Но също така има страхотен вкус със салати, за печене на домашни птици или като фин, ядков компонент, който наливате върху вашата зеленчукова супа, преди да сервирате. Вътрешен съвет, който определено трябва да се среща по-често в немските кухни.