Терминология на ресторанта (A2)
Начало »Списък на курсовете» Ресторантска терминология (A2)
Реставрацията се състои от две части: стаята и кухнята. Тази статия е за думите, използвани в стая и заетите в варени.
Презентация
Тази статия е разделена, както следва:
- термините, които ще се използват като клиент;
- условията, необходими за персонал в стаята;
- типичен диалог Между стаята и кухнята;
- речникът на кухнята.
I Възстановяване: клиентска страна
В ресторант клиентът има няколко възможности. Той може да поиска количкатад, меню или ястието на деня .
Картата е разделен на няколко части.
Намираме: предястията, супи и консумирани *, основни ястия (риба и месо), зеленчуци (като акомпанимент или самостоятелно), тестени изделия, сирена, десерти и напитки.
Внимание ! можем да намерим десертите сигурен менюто за десерти и вина сигурен винената листа.
* 1 Супа: бульон, в който е приготвена твърда храна.
* 2 Консумира се: концентриран месен бульон.
Менютата са по-икономични от а-ла-карт ястията.
Ето различни възможни формули:
- предястие + основно ястие + чаша вино;
- основно ястие + десерт + кафе.
Ястието на деня е готвеното ястие, което може да се намери само Денят дори по обяд.
II Кетъринг: условията на стаята
Стаята е частта от ресторанта, където клиентите се хранят. Но е и така всички служители, които работят в тази част на ресторанта.
Персоналът се обучава от:
- управителят на хотела: лицето, което управлява сървърите;
- сервитьори и сервитьорки: хора, които обслужват клиенти;
- служителите в стаята: хората, които подреждат масите и поддържат чистотата на спалното бельо и оборудването.
Израз: Поставете масата = поставете покривка и прибори за хранене на маса.
Преди да се отвори ресторантът, ние се настроихме.
Израз: настройвам = подредете таблиците и ги подредете.
Аксесоари за маса са чинии, чаши, вилици, ножове и лъжици. Всички аксесоари за един човек на име а покрити: Добавете корица !
Капацитетът на ресторанта се изразява в Покрити: стая с 50 места.
Внимание ! приборите за хранене също са там вилица, ножът и лъжицата.
Служителите в стаята поздравяват клиентите и приемат техните поръчки.
Изрази:
- добре дошли клиенти = приемайте клиенти и им предлагайте маса;
- вземете поръчка на клиента = отбележете желанията на клиента.