Теорията за въглехидратите се преобърна добре; годни
Мазнините могат да допринесат повече за затлъстяването, отколкото се смяташе досега, казват изследователите в скорошна статия. Променя ли това всичко, което през последните години сме мислили за затлъстяването и отслабването?
Интересно проучване беше публикувано преди няколко дни в списание Cell Metabolism: изследователи от университета в Абърдийн в Шотландия и Института по генетика и биология на развитието към Китайския университет в Пекин също установиха, че богатата на мазнини диета води до по-висока енергиен прием и затлъстяване. Въпреки че диетолозите преди това са обръщали внимание на опасностите от прекомерен прием на мазнини, през последните години няколко проучвания са фокусирани върху въглехидратите като хранителни вещества, отговорни за развитието на наднормено тегло. В резултат на това има широко разпространено мнение, че консумацията на мазнини не води до затлъстяване, за разлика от въглехидратите, особено захарта.
Въпреки че самите изследователи не твърдят, че тяхното проучване би предоставило ясни доказателства за противното, няколко статии и новинарски доклади вече заявяват това. Експерти от платформата TÉT и Унгарското общество по хранене помагат да се интерпретират резултатите.
Шотландски и китайски изследователи са изследвали над хиляда мишки в пет групи в продължение на три месеца, което може да съответства на около девет години в човешкия живот. Мишките бяха държани на 29 различни диети с различен хранителен състав: съдържание на протеини 5-30, съдържание на мазнини 8.3-80, съдържание на въглехидрати 10-80 процента и съдържание на захар 5-30 процента в последния. Въз основа на около сто хиляди измервания и ядрено-магнитен резонанс беше установено, че нито диета с високо съдържание на въглехидрати, нито богата на протеини води до затлъстяване, но мишките на диета с високо съдържание на мазнини консумират повече енергия и тежат много по-високо от средното на останалите групи.