Теория на адекватното хранене Компетентни за здравето на iLive

Медицински експерт на статията

Последицата от класическата теория за балансираното хранене беше поредица от изключително сериозни грешки. Един от тях е идеята и той се опитва да създаде храна без баласт. Балансиращият подход и идеята за рафинирана храна (без баласт), произтичащи от нея, изглежда са причинили значителна вреда. По този начин намаляването на дела на плодовете и зеленчуците в диетата на преработени зърнени храни, рафинирани продукти и други подобни. Г. Допринася за развитието на много заболявания, включително сърдечно-съдовата система, стомашно-чревния тракт, черния дроб и жлъчните пътища, метаболитните нарушения, затлъстяването и други. Има и редица погрешни заключения за това как да се оптимизира храненето. Друга грешка е идеята да се използва елементарно хранене като пълен физиологичен заместител на традиционните храни. По същия начин директното вътресъдово хранене няма да може да осигури пълния комплекс от биологични ефекти, които се появяват при естественото хранене. Съвсем различен въпрос е използването на мономери като хранителни добавки, а елементарните диети временно се основават на медицински препоръки при екстремни обстоятелства.

За да се разберат разликите между двете теории и защо класическата теория се превръща във важен елемент от една по-обща теория за правилното хранене, трябва да се опишат основните теоретични последици и практически препоръки за новата теория и да се сравнят с класическите. Заключения по теорията на адекватното хранене, публикувани в периодичния печат (Уголев, 1986, 1987v, 1988) и в монографии, появили се през 1985 и 1987 г.

Основните постулати на теорията за адекватното хранене

Храненето подпомага молекулярния състав и възстановява енергийните и пластичните разходи на организма за основен метаболизъм, външна работа и растеж (този постулат е единственият, който е общ за теориите за балансирана и адекватна диета).
Нормалното хранене се дължи не на единичен приток на хранителни вещества от стомашно-чревния тракт във вътрешната среда на тялото, а на няколко потока хранителни вещества и регулации, които са жизненоважни.
Необходимите компоненти на храната са не само хранителни вещества, но и баластни вещества.
В метаболитната и особено в трофичната връзка асимилиращият организъм е система на суперорганизъм.
Съществува ендоекологията на организма гостоприемник, образувана от чревната микрофлора, с която организмът гостоприемник поддържа сложни символни връзки, както и чревната или ентералната среда.
Балансът на хранителните вещества в организма се постига чрез освобождаване на хранителни вещества от структурата на храната в ензимното разцепване на нейните макромолекули поради храносмилането и мембранното храносмилане, а в някои случаи - вътреклетъчното (основни хранителни вещества) и поради синтеза на нови материали, включително есенциална чревна бактериална флора. вторични хранителни вещества). Относителната роля на първичните и вторичните хранителни вещества варира значително.

Да се характеризират някои от тези постулати по-подробно.

Както можете да видите, основните постулати на теорията за правилното хранене се различават коренно от теорията за балансираното хранене. Един от тях обаче е често срещан. Състои се във факта, че храненето подпомага молекулярния състав на организма и осигурява неговите енергийни и пластмасови нужди.

Нещо повече, човекът и животните с по-високо ниво на метаболитни и трофични взаимоотношения не са организми, а всъщност надорганични системи. Последните включват, освен микроорганизма, флората на стомашно-чревния тракт - микроекология и ентералната среда, които изграждат вътрешната среда на тялото, или ендоекологията. Поддържат се положителни симбиотични взаимоотношения между организма гостоприемник и неговата микроекология.

Всички постулати на теорията за адекватното хранене са взаимозависими и образуват набор от нови и нетрадиционни представи, подходи, методи и техники.

Понякога теорията за правилното хранене се критикува, защото е твърде „храносмилателна“. Не е така - то е от биологична и технологична гледна точка, т.е. придава голямо значение на еволюционните характеристики и особености на функционирането на механизмите, които осигуряват усвояването на храната. Този подход ни позволява да анализираме редица въпроси, които не са били адекватно оценени от класическата теория, но са от решаващо значение по отношение на трофологията.