Тенис, протеини, глутен и диета
Продължавайки проучването си по теми, свързани със спорта и храните (особено в тениса), искахме да обърнем внимание на някои теми с г-н Маурицио Томазини, диетолог биолог, както и експерт по храните в спорта, включително опитът в областта на спортното хранене ни позволява да справят се с авторитетно мнение.
Г-н Томасини, нека започнем с неговия референтен хранителен модел: при храненето е много важно да знаем как да се адаптираме към характеристиките на субекта. И така, има ли референтен модел, от който да се започне и след това да се разработи по-точна диаграма, или бихте предпочели да започнете с пациента и след това да разработите модел без предварително зададена диаграма? ?
MT - В случай на спортист, независимо дали е аматьор или професионалист, чиято ангажираност е много дълбока на нивото на обучение или състезание, мисля, че е от съществено значение да се работи директно върху характеристиките на предмета, като се вземат предвид всички фактори които влияят на техния енергиен баланс и благосъстояние. Начинът на живот, графиците, степента и видът на обучението, личните предпочитания, независимо дали сами да приготвяте ястия или не: това са всички елементи, които трябва да бъдат внимателно оценени, за да се организира способен хранителен план. обект, без непременно да се налага да следвате твърди модели, които е малко вероятно да отговарят на различни условия с течение на времето.
Животински или растителни протеини: много насоки предлагат споделянето им при 50%. Можем ли да заменим протеини от животински произход с растителни с толкова висок процент, без да доведе до наказание? Получаването на много протеини от зърнени храни или зеленчуци (така наречената добавка, за да се поемат всички основни аминокиселини) също означава въвеждане на много въглехидрати. Следователно колко протеини трябва да приемем и какво би било правилното съотношение между протеини от животински и растителен произход ?
M.T - Това е трънлив въпрос. Според част от научната общност почти всички протеини се считат за фатална заплаха за бъбреците; това обикновено се изчислява, тъй като липсват сериозни проучвания, които да показват, че здравите индивиди са увредени поради високата консумация на протеини. Искам да кажа, че спортист се нуждае от 1,2 или 2 килограма телесно тегло всеки ден, тази стойност може да се повиши малко по-далеч (ако субектът се опитва да отслабне, докато по този начин е в калорийна криза) или да намалее в случая на субекти, които не са особено активни. Проблемът с растителните протеини е, че те носят много глутен и в зеленчуците могат да разстроят червата. Някои алтернативи като киноа са доста добри. Що се отнася до животинските протеини, обикновено често забелязвам, че сме склонни да приемаме доста опростено уравнение: протеин = червено месо. Напротив, бих казал, че между риба, птици, яйца и млечни продукти има много богат избор, който не включва висока консумация на наситени мазнини, при условие че те представляват много сериозен проблем за активните субекти.