Тения, бичи червеи Екскременти от 1300 г. разкриват диетата на Любек - WELT
Микроскопичен тънък участък от телешка тения
Преди около 700 години хората в Любек са яли все повече говеждо и по-малко риба. Според скорошно проучване те очевидно са обичали да ядат рибата сурова. Какво стои зад промяната в диетата?
Хората в ханзейския град Любек вероятно са променили диетата си около 1300 г.: вместо предимно сладководни риби, те са яли повече говеждо месо. Това извеждат учените от изследването на яйца от тения, които са открили в останките от средновековни тоалетни. Изследователите представят своето изследване в списанието на Британското кралско общество "Proceedings B". Учените не могат да отговорят дали това се дължи на нарастващото богатство или нарастващото замърсяване на водите.
По принцип генетичното изследване на стари изпражнения не е ново. Досега обаче той се използва главно върху отделни проби и за откриване на патогените на заболявания като чума, проказа, едра шарка, малария и туберкулоза, пишат изследователите, ръководени от Адриан Смит от Оксфордския университет (Великобритания). "За разлика от тях, чревните червеи (хелминти) нямат опустошителни клинични ефекти и яйцата се откриват лесно в различни археологически условия, свързани с човешки фекален материал."
Бич, тъй като се среща при говеда, но също и в червата на човека
Екипът на Смит изследва фекални проби от Любек и Елванген, Бристол и Йорк (Великобритания), Цюрих (Швейцария) и Брецлав-Поханско (Чехия). Повечето проби са от Средновековието и ранното ново време, само тези от Цюрих са били на възраст до 5600 години. Използвайки генетичен анализ, те определят видовете яйца за различни паразитни червеи. Кръгли червеи (Ascaris lumbricoides) и бичи червеи (Trichuris trichiura), и двата от които принадлежат към групата на кръгли червеи, са открити в проби от всички места.
Риба и месо се консумират сурови?
Учените обърнаха специално внимание на обширните проби от Любек, които бяха намерени по време на разкопки в основателския квартал. В него те открили голям брой яйца от рибен тения (Diphyllobothrium latum) и говежди тения (Taenia saginata). Въпреки това, рибната тения е била много по-широко разпространена преди 1300 г., отколкото след нея; с говежди тения беше точно обратното.
От това изследователите заключават, че потребителите на тоалетните са яли по-малко сладководни риби и повече говеждо месо от около 1300 г. Освен това те трябва да са яли риба и месо сурови или само леко сготвени, в противен случай не биха могли да се заразят с червея.
Историческият дърворез показва Любек през 13 век.
Как е настъпила промяната в хранителните навици, има малко улики в историческите изследвания. Една от възможните причини може да е разширяването на Любек, в резултат на което река Вакениц е все по-замърсена от производството на месо и кожа. В резултат на това рибата може вече да не е била привлекателна.
Възможно е също така копеподите, които служат като междинни гостоприемници на рибната тения, да бъдат значително намалени от замърсяването. В крайна сметка нарастващото богатство на ханзейския град би могло да означава, че повече семейства могат да си позволят говеждо месо.