ТЕНЕСИ НА УИСКИ ПЕСЕНЕ
Това е алкохолна напитка, получена чрез дестилация на ферментирала каша (пулп) от малц, към която може да се добави неутрален алкохол, получен също от зърнени култури. Ечемикът, пшеницата, ръжта и царевицата са предимно използваните зърнени култури. Изисква отлежаване в дървени бъчви, с различни размери и есенции, нови или използвани преди това при отлежаване на други алкохолни напитки.
Терминът УИСКИ е името, дадено от англичаните на либацията, срещната в Ирландия през 1170 г. по време на военната кампания на Хенри II, напитка, известна на острова като UISCE BEATHA или USGUEBAUGH, което в превод от галския език: вода на живота.
Естествените характеристики, климатът, традиционният производствен метод на района и страната, в която е „създаден“, оказват значително влияние върху ароматите и вкуса на всяка бъркалка (д) поотделно.
Термините, използвани при етикетирането на бъркалките, са наложени от законодателството на страните, в които се произвеждат тези спиртни напитки; определени терминологии, съществуват само в определени страни или се различават по значение до известна степен от една държава в друга.
ТЕНЕСИ НА УИСКИ ПЕСЕНЕ
Това е дестилат от ферментирала зърнена каша, съдържаща поне 51% царевица и произведен по процес, наречен SOUR MASH, който изисква използването на част от кашата, използвана при предишна дестилация, и който все още съдържа активни дрожди. Уникалният вкус се получава и чрез филтриране през въглен, направен в дестилерията чрез запалване с уиски на дъските на кленовото дърво и не на последно място използването на естествена вода без съдържание на желязо, уловена в пещери.
Известно е, че най-популярните американски уискита са сладки, със силен карамел, характерен с дървесни акценти и типичен вкус на сладка царевица.
КЕНТУКИ ПРЯМ БУРБОН УИСКИ
Дестилиран от зърнена каша, съдържаща 51% царевична суровина, бърбънът се произвежда в САЩ. от осемнадесети век, най-известният идващ от Кентъки.
Името съдържа и термина ПРАВЕН, което означава, че бутилираният продукт е отлежал поне 2 години в нови бъчви, изгорени от вътрешната страна, изработени от американски дъб.
ЕДИНСТВЕН СОЛТ СКОТ УИСКИ
Това е 100% малцов дестилат, произведен в една дестилерия, и трябва да отговаря на производствените условия, наложени от Регламента за шотландското уиски - SWR от 2009 г., който замени Закона за шотландското уиски от 1988 г.
В Шотландия SINGLE MALT са изброени по регион на произход, всеки от които е повлиян от местоположението, климата в региона и традицията на метода на дестилация, вкуса и вкусовете на крайния бутилиран продукт.
Низини
Районът в южната част на Шотландия. Тук се произвеждат малцове с леко тяло, светъл цвят, със сладък, кремообразен и кадифен плодов вкус и сух и деликатно пикантен финален вкус. Препоръчват се на любителите на лекото, леко и балансирано уиски, без екстремни органолептични качества: като тези от острови, които могат да бъдат твърде опушени, изключително солени или със силна торфена характеристика.
Кембълтаун
Campbeltown, първоначално известен като Kinlochkilkerran, е град с дългогодишни традиции в търговията с уиски, разположен в южната част на географския полуостров. Малцовете в този регион имат средно или пълно тяло понякога и са със силна соленост и различни вкусови характеристики, типични за полуостровно местоположение, изложено на въздушни течения и океанско време. Уискитата, произведени тук, обикновено се предпочитат от тези, които оценяват отчетливата соленост на единични малцове, които се комбинират добре с ястия от сушена риба, деликатно пушени (скумрия, скумрия), сурова риба (сашими, суши), поднесени с уасаби и пресен джинджифил. или със сладкиши, пълни със зрели сирена или черен шоколад.
ХИГЛАНДИ
Разположен в северната част на Шотландия, той е най-големият регион с голямо разнообразие от малцове, с дестилерии, разпространени във всички краища на територията, така че имплицитно със сравнително различни органолептични качества. Ако не вземем предвид Speyside (който е неразделна част от Highlands, но се третира отделно от всички писатели и критици, които „изучават“ уискита), останалите дестилерии в този регион все още запазват константа: по-пълни, по-малко леки продукти. и очевидно по-опушен и пикантен, отколкото в Низините, но тези характеристики не са толкова екстремни, колкото при уискитата на островите.
СПЕЙСИД
Считан за неразделна част от Хайлендс, това е районът, в който съжителстват повече от половината дестилерии от цяла Шотландия, откъдето идва и голямото разнообразие от малцове с различни характеристики. Включва най-известните марки шотландски шотландски изделия, повечето от които експериментират с различни видове дървесина (американски дъб, използван за узряване на бърбън, или европейски дъб от производители на пристанище или шери) и чието портфолио включва толкова голямо разнообразие от продукти, че те трудно могат да бъдат обобщени, органолептично, в рамките на общите параметри.
Ислай
Произнесено „око-лух“, често се смята за част от островите, но уискито има разграничение, което заслужава отделна категория. Те са най-"екстремните" по отношение на аромат и вкус. Единствените уискита, които все още имат донякъде подобни характеристики (толкова отчетливо опушени, торфени, землисти, силно дървесни или солени аромати и изключително интензивно пикантни), са само няколко и идват от Япония: производител, който „копира“ изцяло цялата методология за дестилация на скоч. Следователно няма уиски за „слабите ангели“ или начинаещите, които да се насладят на единични малцове.
ОСТРОВИ
Освен Islay, всички острови, които имат дестилерии, попадат в тази категория. Най-известните острови, които са домакини на прословутите дестилерии, са: Оркни, Скай, Мъл, Джура, Аран.Уискитата от тези острови, макар и не толкова силно опушени, колкото тези от остров Айлей, със сигурност са много по-ароматни от тези от територията, от Спейсайд, Низината или планинската местност. Най-лесният начин да се идентифицират обонятелните и вкусовите разлики е сравнителната дегустация между продукти от дестилерии на различни острови.
ФИНЕ БЛЕНДИС СКОТКИ УИСКИ
Смес от уиски от няколко дестилерии (понякога дори 40 различни дестилерии), в опит да се създаде постоянен продукт със същите органолептични характеристики. Сред производителите на BLENDED има много, посветени на супер премиум продукти, които състаряват/отлежават своите "смеси" за много дълги периоди, за да получат изключително фини напитки, високо оценени дори от любителите и феновете на единични малцове.
ЕДИНЕН МАЛТ ЯПОНСКИ УИСКИ
Моделът, копиран от японците (оттук и пропускането на буквата „д“ в името на „уиски“), е този на SCOTCH SINGLE MALT, с който те много си приличат по отношение на миризмата и вкуса. Въпреки че има примери за БЛЕНДИРАН УИСКИ, произведен на островите на Япония, най-популярните продукти са изключително органолептично подобни на тези, известни в Шотландия.
ФИН ИРЛАНСКИ УИСКИ
Уискитата в Ирландия са толкова разнообразни, колкото тези в Шотландия. Като споменаване, ирландските не са толкова опушени, защото по време на процеса на сушене малцът не е изложен на дим. Традицията и законодателството изискват ирландското уиски да се дестилира три пъти. В сравнение с други уискита, произведени извън Ирландия, те се считат за най-балансираните и приятно плодови, без да са изключително сладки като бърбън или прекалено опушени като скоч.
КАНАДСКИ УИСКИ
Това е уиски, произведено само в Канада. Тъй като вътрешният пазар предпочиташе уискито с високо съдържание на ръж, местните производители започнаха да използват ръж все повече и повече като суровина. Днес термините "ръжено уиски" и "канадско уиски" се използват взаимозаменяемо в Канада и се отнасят до един и същ продукт.