Тенденцията при протеините - колко добри са обогатените храни, консултантски център за потребителите в Бремен
Всеки, който се занимава със спорт, се нуждае от много протеини - това (привидно) знание е изгорено в спомените на много хора. И за да усвоите тези протеини, има много обогатени продукти, от протеинов шоколад до препечен хляб до пудинг и напитки. Но необходими ли са тези храни? При пазарна проверка потребителският център в Бремен разгледа 19 продукта онлайн, които рекламират, че са особено богати на протеини.
Защо тялото се нуждае от протеини?
Протеините, известни още като яйчен белтък, са макронутриенти заедно с въглехидратите и мазнините. Те снабдяват тялото с енергия и имат други важни задачи. С протеините най-добре познатата задача е изграждането на мускули, но отделните градивни елементи на протеина - аминокиселините - вършат важна работа на много други места в тялото. Те влияят на хормоните и ензимите, структурата на костите и клетките.
Препоръчителният дневен прием се основава на телесното тегло. Според Германското общество по хранене (DGE) здравите хора на възраст между 19 и 65 години трябва да консумират 0,8 грама протеин на килограм телесно тегло на ден. Децата се нуждаят от малко повече заради растежа си. Възрастните хора се нуждаят от около 1 g протеин на килограм телесно тегло - с предимно по-ниско съдържание на калории!
Нуждаят ли се спортистите повече протеини?
Идеята, че спортистите се нуждаят от повече протеини, защото трябва да изграждат и поддържат повече мускули, по принцип е правилна. Според DGE обаче само хората, които са активни повече от пет часа седмично, имат по-високи изисквания от 1,2 g до 2 g на килограм телесно тегло на ден. Тъй като спортистите имат по-високи енергийни нужди в зависимост от вида на тренировката, те се хранят повече като цяло и с балансирана диета покриват и повишените си нужди от протеини. Хората, които спортуват по-малко, обикновено също получават достатъчно протеин чрез балансирана диета. Средно приемът на протеини в Германия е над препоръчителните стойности, така че не е необходимо да се консумират обогатени продукти.
Проверка на пазара
Голяма цена, малко съдържание
От 19 изследвани продукта цената е дадена за 16 продукта. Цените на продуктите бяха между 0,29 € и 0,94 € за 100 g. За сравнение, нормалният годен за консумация кварк в ниско ниво е 0,18 евро за 100 g. Нашите тествани продукти са средно три пъти по-скъпи от кварка.
Съдържание на протеин - това, което може да се нарече „източник на протеин“?
Съдържанието на протеин в продуктите е между 5 и 11,4 g на 100 g. Всички продукти рекламират съдържанието на протеини. Те често го имат директно на свое име, като например „High Protein Drink“, или съдържанието на протеин в чаша е посочено на опаковката. Използват се и думите „естествен протеинов източник“ или „много протеин“. В половината от продуктите съдържанието на протеини се постига чрез добавяне на млечен протеин, в три продукта чрез суроватъчен протеин, концентрати и суроватъчни продукти. Другите продукти не съдържат никакви специално обработени съставки за обогатяване, а естествено богати на протеини храни като кварк или крема сирене. За сравнение: Quark в постно ниво естествено съдържа около 12 g протеин на 100 g.
Само продукти със съдържание на протеин най-малко 12% от калоричността могат да бъдат посочени като „източници на протеин“. Всъщност само продукти със съдържание на протеин най-малко 20% от калоричността могат да носят заглавието „високо съдържание на протеин“. Следователно киселото мляко с 80 kcal на 100 g трябва да съдържа 4 g протеин на 100 g.
Резултатът от нутри
Влакната на стъблото на пшеницата в киселото мляко? - стратегията за намаляване
Като част от стратегията за намаляване се изпробват много нови възможности за намаляване на съдържанието на захар, сол и мазнини в храните. Това включва например разграждането на млечната захар чрез добавяне на ензима лактаза. Обогатяването с диетични фибри като фибри от пшенични стъбла е едно от тях. Благодарение на доброто свързване на влакната с вода, мазнините могат да бъдат спестени със сравним усещане за уста. Използвано е върху продукт.
Какво е BCAA?
Един продукт рекламира съдържанието си BCAA. BCAA означава аминокиселини с разклонена верига и означава аминокиселини с разклонена верига. Според производителите мускулите се състоят от 35% от тези специфични аминокиселини, поради което са важни за хората, които спортуват. Няма обаче научни доказателства, че поглъщането на продукти, богати на изолирани BCAA, ще забави мускулната умора или разграждане. Освен това всички хранителни протеини като Суроватъчният протеин съдържа значително количество от тези конкретни аминокиселини. Въпреки това, не са разрешени здравни твърдения за суроватъчни протеини.
Риск от силно увеличен прием
Средно активен човек, който тежи 68 килограма, се нуждае от около 54 g протеин на ден. Когато яде обичайните порции от 50 г овесени люспи с мляко, 100 г пълнозърнести тестени изделия с болонезе сос и две филийки слънчогледово семе от пълнозърнест хляб с Ементалер, той вече е задоволил своите протеинови нужди. Ако той приема повече протеини, отколкото са му необходими, те се съхраняват като енергийни резерви, точно като твърде много въглехидрати или твърде много мазнини. Приемането на диета, богата на протеини, като същевременно се поддържа същата диета и активност, не води до повишен мускулен растеж.
В екстремни случаи бъбречни проблеми могат да възникнат в случай на тежко предозиране, което може да се постигне предимно с добавки като протеинов прах. Когато излишъкът от протеин трябва да се отдели от тялото, азотът в него се превръща в амоняк и се отделя чрез урината през бъбреците. Много излишен протеин, който трябва да се разгради, може да натовари бъбреците.
Заключение
Обогатените с протеини храни не са необходими за балансирана диета, те обикновено съдържат много добавки и са средно почти три пъти по-скъпи от кварка, например.