Телевизионен готвач Йохан Лафер; Бях във физическа криза; WiWo
Телевизионният готвач Йохан Лафер е променил диетата си, свалил е 15 килограма и до днес - и все още се радва на храната си. В интервюто.
51-годишният Йохан Лафер е най-известният немски телевизионен готвач. Роденият в Грац готви в ресторанта си за гурме в Stromburg в Hunsrück. Лафер е женен и има две деца.
Източник: AP
WirtschaftsWoche: Г-н Лафер, един от вашите принципи по отношение на готвенето е: Нищо не идва от нищо. След това обикновено изсипвате халба сметана в тенджерата или добавяте парче масло. Това вече не важи?
Йохан Лафер: Но. Защо питаш?
Защото най-известният германски телевизионен готвач вече е написал книга за отслабване. Избягвайте да ядете сега?
За Бога. Обичам прекалено добрата храна за това и искам да продължавам да опитвам това, което аз и другите готвя.
И все пак искахте да промените нещо. Защо?
Миналата година бях във физическа и психическа криза. Бях счупен, защото направих твърде много.
Ял си бекон?
Наградих се с храна в края на изтощителните дни. Прибрах се в 23 вечерта и се насладих на голямо плато със сирене с смокинова горчица. По някое време тежах 106 килограма и вече не се чувствах добре.
Така че няма повече късни плата със сирене?
Не. Но това не е достатъчно. Искам да продължа да се радвам на добра храна.
Продължавайте да ядете и все пак отслабвайте. Как работи?
Попаднах на диетолога Детлеф Папе, който ме тренираше.
Лекарят вярва, че собственият инсулин на организма, който панкреасът отделя след хранене, е угояване. Затова той иска да ограничи изплащането си, като избере правилната храна. Какво означава това за теб?
Спазвах няколко прости правила: Сутрин ям само въглехидрати като хляб, мюсли или плодове, но без протеини. По време на обяд има смесена храна: всичко е позволено, най-важното е, че е разнообразна. Вечер се сервират само богати на протеини храни като месо, риба или кварк, но не и въглехидрати като тези, съдържащи се в зърнени храни, картофи или сладки плодове. Опитвам се да направя пет часа почивка между храненията, за да пия вода или неподсладени чайове или кафе.
Защо?
Лекарят го обясни така: Така панкреасът може да си почива по време на почивки и по време на сън. Междувременно тялото получава енергията си директно от мастните клетки, а не от по-лесно достъпните въглехидрати.
Това все още звучи като диета, нали?
Не, това е промяна в диетата, която мога да продължа по-дълго без никакви проблеми - без да се налага да се отказвам от нищо. Защото за разлика от диетата, мога да ям достатъчно от препоръчаните храни. 50-те рецепти в книгата имат за цел да покажат, че отслабването определено може да бъде удоволствие. (Йохан Лафер/Детлеф Папе: „Lafer намалява“, Gräfe und Unzer Verlag, 192 страници, 19,90 € ще бъдат публикувани през февруари 2009 г.)
Какво ще кажете за вас с движение?
Спортовете за издръжливост и упражненията за разтягане естествено карат килограмите да падат по-бързо. Но признавам, че не винаги се справям с това.
Най-важният въпрос: Колко загубихте с метода междувременно?
За една година загубих 15 килограма. Така малко повече от килограм на месец.
Нека бъдем честни: какво получавате на кантара толкова малко след Коледа?
Бисквитките, сладкишите и гъските естествено оставиха своя отпечатък и върху мен. Може да имам още килограм или два. Но те също изчезват отново, защото се чувствам по-добре като цяло благодарение на промяната в диетата.