Телешко задушено в тиква

Телешко задушено в тиква
Тиквата не е само за привличане на малки деца, за да им дава сладкиши за ядене. Плешивият и топъл готвач на Кулинарни изследователи Патрис Госелин ви предлага тази седмица призрачна рецепта за телешко задушено в тиква.

задушено

Можете също да гледате видеоклипа за тази рецепта на: www.explorateursculinaires.tv.

Съставки

  • 1 средна тиква
  • 900 грама кубче телешко месо
  • 1 чаша брашно
  • Сок от един портокал
  • 1 чаша (250 мл) червено вино
  • Церемония на един портокал (същия)
  • 3 жълти лука, на кубчета
  • 3 скилидки чесън, счукани
  • 1 сладък картоф, нарязан на кубчета
  • 1 1/2 чаши (370 мл) телешки бульон
  • Пресни листа от градински чай
  • 1/2 чаша (125 мл) сушени кайсии
  • 1/2 чаша (125 мл) касис
  • 1/2 чаша (125 ml) нарязани бадеми


Метод

  • Загрейте фурната до 350oF (180oC).
  • Ядрото на вашата тиква и я намажете с малко зехтин. Поставете във фурната, за да го сварите леко.
  • Брашно и изтъркайте кубчетата телешко в тиган с малко зехтин.
  • Деглазирайте с червено вино.
  • Прехвърлете месото в тенджера с останалите зеленчуци и поръсете с малко брашно. Смесете.
  • Добавете останалите зеленчуци, бульон, сок, портокалова кора и градински чай. Покрийте и оставете да къкри 1 час на среден/слаб огън.
  • Извадете тиквата от фурната и прехвърлете яхнията си в нея, като добавите няколко кайсии и касис.
  • Покрийте тиквата с капака и печете 2 часа или докато месото омекне.
  • Сервирайте месото в сос с месото на тиквата и поръсете със смес от плодове просяк (кайсии, стафиди и бадеми).