Телешко одеяло в бяло вино
Рецепта от телешко одеяло от бяло вино
обобщение: Това е моето детство, спомням си всеки път, когато майка ми ни правеше телешко одеяло в бяло вино, винаги придружено от бял ориз; какво щастие. Изглежда толкова далеч и толкова близък за мен едновременно, благодаря ти мамо за всичко това споделено щастие. Избрах качествено телешко месо от фермерската месарница, което имаме във Везул, за да направя това телешко одеяло в бяло вино. Нежно месо с няколко парченца малко мазно, вкусно и прекрасно, не използвах брашно, защото бях домакин на приятел, който е алергичен към глутен, но линията с царевично нишесте беше идеална, за да придаде на моя сос кремообразност. Арманякът леко ароматизира месото, придавайки му доста специален вкус. Ще харесате моето телешко одеяло в бяло вино и ще го консумирате без умереност. Веднага се сетих за моя Clos du Roi Chardonay, вкусен брак, толкова много, че да овкуся соса с това прекрасно бяло.
Телешко одеяло в бяло вино рецепта за 8 души:
Съставки
- 40 г осолено масло
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 кг одеяло с кост
- 1 кг одеяло без кости
- 1 малка червена глава лук
- 5 кръга пипер на зърна
- 2 скилидки чесън
- 150 г гъби бутон
- 115 г бебешки морков
- 40 cl бял бургундски
- 3 cl арманяк
- 50 г бял праз
- 35 cl течна сметана
Подготовка
- Загрейте маслото и зехтина в чугунен гювеч
- Изтъркайте месото в пенестото масло за 5 минути.
- Подправете обилно със сол и черен пипер
- Обърнете месото, след това търсете още 5 минути
- Подправете обилно със сол и черен пипер.
- Оставете месото леко да се зачерви.
- Фламби с арманяк в края на готвенето.
- След това налейте 35 cl бяло вино, оставете да ври 2 минути.
- Добавете течната сметана.
- Четкайте гъбите с копчета, след това ги нарежете на 4 и добавете към месото.
- Добавете две скилидки чесън, без да го белите, просто отстранете сухата част на кожата.
- Нарежете праза на жулиен, след това изплакнете и отцедете, след което добавете към месото.
- Оставете да къкри в продължение на 2 часа в много малки, покрити гювечи.
- След като сварите месото, отстранете месото и коригирайте соса.
- Използвах сос, за да го сгъстя малко, наистина получавах някой алергичен към глутен.
- Непосредствено преди сервиране добавете останалото вино, което ще овкуси божествено вашия сос.