Телешко филе от скарата

Теле - млади говеда - говеда

Разбира се, телето е много млада крава. Но има ли всъщност възрастова граница, след която телето става младо говедо? В ЕС млада крава може да бъде наречена теле само ако не е по-възрастна от осем месеца. В нашите географски ширини телетата се колят средно 5 1/2 месеца.

Какво казва цветът за телешкото месо?

Цветът на телешкото месо обикновено е по-светъл от този на телешкото месо. Освен това цветът зависи от храненето и вида на корпуса. Ако телетата получават много слънчева светлина, защото са на пасището и освен това ядат зелен фураж, месото ще има доста червеникав цвят. Ако конюшните се поддържат и отглеждат с голям дял мляко, месото остава по-леко. Цветът зависи от съдържанието на желязо в месото. Цветът на месото не е качествена характеристика.

Това не изсъхва ли?

Телешкото е нежно и с ниско съдържание на калории. Но на скара - няма ли да изсъхне? Вярно е, че телешкото месо трябва да се третира със специално внимание на скарата. Фактът, че месото бързо изсъхва, се дължи на ниското съдържание на мазнини. Едно телешко месо не е имало достатъчно време, за да съхранява много мазнини в мускулите си - това важи особено за филето. Когато го приготвяте, е важно да не изсушите месото. Следващият раздел разкрива на какво трябва да обърнете внимание.

Ето как телешкото месо успява на скара

Има една важна характеристика, която трябва да имате предвид, когато приготвяте телешко месо на скара. Няма смисъл да го нарязвате твърде много, преди да го скарате. Бих посъветвал дори дебели медальони при печене на скара. По-добре е да поставите месото на парчета от около 200 - 250g върху скарата и да го нарежете само след приготвяне. Важна предпоставка за гарантиране, че месото няма да изсъхне.
В противен случай важи същото като приготвянето на пържола. Трябва да се прибере в хладилника около час преди приготвяне и да се осоли непосредствено преди приготвянето.
Телешкото филе се пече на скара от всички страни при високи температури и директна топлина за няколко минути.

Скарата за въглища е точно толкова подходяща за това, колкото и газовата скара. Между другото, ако не сте сигурни коя скара е правилната, тази статия ще ви помогне. С грил на дървени въглища можете да постигнете особено високи температури с въглен, направен от букова дървесина. Газовите скари, от друга страна, понякога имат отделна зона, в която храната може да се приготвя при високи температури. Достатъчно е също така да загреете газовата скара с пълна мощност със затворен капак за 15 минути и след това да поставите месото върху решетката.

Високите температури на скарата внасят вкусни печени аромати на телешкото месо, за което храната на скара е толкова популярна. Трябва да се извади от горещата зона, преди да започне да се готви. Можете лесно да го разберете от факта, че парчетата са хрупкави отвън, но въпреки това са много меки като цяло.
Готвенето се извършва при по-ниски температури. За да направите това, създайте зона с непряка топлина върху скарата. Т.е. не трябва да има пряка топлина под месото. Идеално е, ако термометърът на капака на скарата показва 150-180 ° C. Можете да приготвите телешкото филе например на газова скара. Готвене на решетката за затопляне:

От съществено значение е да залепите термометър за скара * в месото. Както се вижда на снимката, температурата в сърцевината на месото след директно печене не е много повече от 21 ° C. Когато температурата в сърцевината на парчето месо се повиши до 56-58 ° C, телешкото месо е средно и следователно идеално за кацане в чинията.

Не може да става дума за сухо! Месото е крехко, сочно и има приятно лек и кръгъл вкус.

Финият вкус на телешкото филе от скарата може да бъде допълнен с висококачествен пипер от мелницата, който винаги се прилага след изпичане при висока температура, в противен случай ще изгори.

Качество от месните бунтовници

Най-сложният метод на скара няма да доведе до добър резултат, ако качеството на месото не е правилно. Когато купихме телешкото филе, избрахме бунтовниците от месо. Поръчката на сайта Fleischrebellen.de си заслужава! Възползвате се от справедливите цени и получавате висококачественото месо, доставено до вашата врата. Бяхме впечатлени не само от страхотния вкус. На следващата снимка можете да видите колко добре е доставено месото. Месото може да се постави директно върху скарата от опаковката, без да се налага да се премахват сухожилията, излишната мазнина или сребърната кожа. [Платихме месото за тази вноска.]

Предложения за вкусни гарнитури

Зеленчуци на скара като pimientos de padrón, домати и чушки се съчетават перфектно с нежното месо. А какво ще кажете за тези картофи на скара, пълни с уасаби и заквасена сметана? Тези сладки картофи на скара са перфектно съвпадение.

Архиви

Ноември 2020 г.
Октомври 2020 г.
Септември 2020 г.
Август 2020 г.
Юли 2020 г.
Юни 2020 г.
Май 2020 г.
Април 2020 г.
Март 2020 г.
Февруари 2020 г.
Януари 2020 г.
Декември 2019 г.
Ноември 2019 г.
Октомври 2019
Септември 2019
Август 2019 г.
Юли 2019 г.
Юни 2019 г.
Май 2019 г.
Април 2019 г.
Март 2019 г.
Февруари 2019 г.
Януари 2019 г.
Декември 2018г
Ноември 2018 г.
Октомври 2018 г.
Септември 2018 г.
Август 2018 г.
Юли 2018 г.
Юни 2018 г.
Май 2018 г.
Април 2018г
Март 2018 г.
Февруари 2018 г.
Януари 2018г
Декември 2017
Ноември 2017 г.
Октомври 2017 г.
Септември 2017 г.
Август 2017 г.
Юли 2017 г.
Юни 2017 г.
Май 2017 г.
Април 2017 г.
Март 2017 г.
Февруари 2017 г.
Януари 2017 г.
Декември 2016 г.
Ноември 2016 г.
Октомври 2016 г.
Септември 2016 г.
Август 2016 г.
Юли 2016 г.
Юни 2016 г.
Май 2016 г.
Април 2016 г.
Март 2016 г.
Февруари 2016 г.
Януари 2016 г.
Декември 2015г
Ноември 2015 г.
Октомври 2015 г.
Септември 2015 г.
Август 2015 г.

Забележка за партньорските връзки

Връзките, маркирани със *, са така наречените рекламни или партньорски връзки