Телешки медальони на скара »Рецепти за готвене; кухня

Телешките медальони на скара, рафинирани със зеленчуци в кошница от памезан, са вкусно ястие на скара. Лимонено масло от билки се съчетава перфектно с него.

скара

подготовка

съставки

Коментари

съставки

Описание на препарата

За телешки медальони на скара Поставете 2 супени лъжици пармезан в покрит с горещ тиган, разпределете го равномерно и го оставете да се разтопи (докато стане тънък „палачинки“), веднага щом основата започне да кафяв, обърнете незабавно с палета, запечете и другата страна и след това използвайте палета вземете го от тигана и го сложете върху чаша, внимателно го притиснете и оформете, оставете го да се охлади и да стегне.

Измийте, почистете, обелете и нарежете зеленчуците в желаната форма, бланширайте ги в подсолена вода и загасете в ледена вода, прецедете и отцедете върху кухненска кърпа. Подправете телешките медальони със сол и черен пипер, намажете с малко олио, забършете за кратко месото от двете страни на горещия грил и печете на слаб огън (на ръба на скарата), така че телешки медальони на скара останете нежно розови вътре. Панирайте зеленчуците в масло, подправете и изсипете в подготвените кошници с пармезан.

Телешките медальони могат да се пекат и в горещо олио в грил тиган: запържете ги за кратко от двете страни, след което ги изпечете на слаб огън.

Рецепта: Кулинария и кухня април 2012