Телешки кебап с леща кисело мляко крем диетично кафе или чай
Serkan Güzelcoban представя любимо ястие за цялото семейство. Месото е чудесно за приготвяне, точно като крем от леща и маслинова паста. Само салатата трябва да бъде направена прясна - готова за употреба и изключително вкусна!
Рецепта за 4 души
Време за приготвяне: 45 минути Степен на трудност: лесно Готвач: Серкан Гюзелкобан
Списък с покупки:
За кебап
| 600 | G | Говеждо бедро |
| 3 | Лук | |
| 2 | Скилидки чесън | |
| 1 | Домат, презрял или сушен | |
| 1 | TL | Риган, сушен |
| 1 | TL | Мащерка, изсушена |
| 1 | Супена лъжица | Игли розмарин |
| 1 | TL | Кимион, смлян |
| нещо | пипер | |
| 6-то | Супена лъжица | зехтин |
За крема за лещи
| 200 | G | Леща, червена, обелена |
| 1 | лук | |
| 5 | Супена лъжица | зехтин |
| 2 | Скилидки чесън | |
| 2 | Карамфил | |
| нещо | Бахар, смлян | |
| нещо | Кимион, смлян | |
| 1 | дафинов лист | |
| 400 | мл | Зеленчуков бульон |
| нещо | сол | |
| нещо | пипер | |
| 4-ти | Супена лъжица | Лимонов сок (прясно изцеден) |
| 100 | G | Кисело мляко (10% мазнини) |
| 4-ти | Стъбла | Мента или копър |
За тапенадата (маслинова паста)
| 1 | скилидка чесън | |
| 100 | G | Маслини, черни (напр. Маслини Каламата, без костилка) |
| 0,5 | Органичен лимон, сок и настъргана кора от него | |
| 3 | Супена лъжица | зехтин |
| нещо | пипер | |
| 1 | награда | Люспи от червен пипер (pul biber) |
| 1 | TL | Риган, сушен |
За салатата
| 2 | Супена лъжица | Лимонов сок (прясно изцеден) |
| 1 | Супена лъжица | Оцет от бяло вино |
| сол | ||
| пипер | ||
| 1 | награда | захар |
| 1 | TL | Риган, сушен |
| 0,5 | TL | Люспи от червен пипер (pul biber) |
| 6-то | Супена лъжица | зехтин |
| 1 | скилидка чесън | |
| 1 | Лук, червен | |
| 1 | Краставица | |
| 500 | G | домати |
| 1 | чушка | |
| 200 | G | Овче сирене |
освен това
Подготовка:
1. За кебап Изплакнете месото със студена вода, подсушете старателно и нарежете на фини ивици. Обелете лука и нарежете на фини клинове. Смесете месото и лука в купа.
2. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Нарежете на ситно сухия домат. Смесете с билки, чесън, подправки и 4 супени лъжици олио. Месото и
Мариновайте лука с него поне 2 часа.
3. Междувременно за крема за лещи Прочетете лещите. Обелете лука и чесъна и нарежете на ситно. Задушете в 2 супени лъжици горещо олио в тенджера. лещи,
Добавете подправки и дафинови листа и ги задушете. Налейте бульона, подправете със сол и черен пипер. Оставете да къкри леко на тих огън, докато лещата започне да се рони.
4. Междувременно за тапаадата Обелете и нарежете на кубчета чесън, грубо пюре с маслини и 2-3 чаени лъжички лимонов сок. Разбъркайте зехтина в сместа.
Подправете със сол, черен пипер, люспи червен пипер и риган. Подправете на вкус с още лимонов сок.
5. Отцедете лещата, отстранете подправките. Сложете лещата и останалото масло във висок буркан за пасатор, пюрирайте на ситно. Разбъркайте лимоновия сок и киселото мляко.
Да опитам. Изплакнете ментата или копъра, разклатете на сухо и откъснете листата. Нарежете на ситно ментата. Разбъркайте ментата в крема от леща, оставете да се стръми.
6-то. За салатата В купа разбийте лимоновия сок, оцета, солта, черния пипер, захарта, ригана, люспите червен пипер и олиото. Обелете и натиснете чесъна.
Обелете лука, нарежете на фини пръстени и разбъркайте в дресинга. Измийте краставицата, изтрийте на сухо и нарежете на фини филийки. Измийте доматите,
разтрийте сухо, почистете и заровете. Почистете и нарежете чушките на ситно. Грубо натрошете овчето сирене. Смесете съставките на салатата в дресинга.
7. За кебап загрейте останалото олио в тиган, запържете за кратко месото и съставките за марината, като обръщате, докато лукът и лентите месо просто се сварят. Подправете със сол и черен пипер. Накрая препечете хляба в горещ тиган по желание.
8. Подредете крема от кебап, маруля, тапенада и леща. Предавайте хляба с него.