Телешки език - Чернодробна гъба от фистулин - идентификация и рецепта

Френски синоним: Langue de bЕ “uf.

език

Латински синоним: Fistulina hepatica.

Описание на езика на bЕ “uf

Където расте езикът от говеждо месо ?

Езикът на кравата паразитира върху рани от дъбови и кестенови дървета, причинявайки кафяво гниене.

Готвене: Рецепта за телешки език с по-луд сос

► 1 език на bЕ “uf

► 1 букет гарни (магданоз, мащерка, дафинов лист)

► 1 карамфил

► 1 чаша мадрид

Загрейте вода в тенджера. Когато заври, залепете езика си в него. Изцедете го след 5 минути. Пуснете го бързо под студена вода. Поставете го обратно в саксията с моркови, праз, ряпа и лук, разтопени на четири, чесън, букет гарни, clou de giroп‚e, сол, черен пипер. Покрийте с много студена вода. Варете всичко на умерен огън в продължение на 2 часа.