Телешки бульон със зеленчуци
Телешки бульон със зеленчуци, проста, класическа, стара рецепта, както се прави от стотици години: сезонно месо и зеленчуци. Какво месо е по-добро, какви подправки се използват, колко месо се готви, за да не е лепкаво?
Най-доброто месо за четкане тя се нарича тази в долната част на пулпата,бърз". Има месо с желатинови ивици сухожилия, изключително вкусно след кипене. Добре е да купувате червено месо възможно най-леко, а не интензивно червено или дори черно-лилаво. Колкото по-светъл е цветът, толкова по-младо е било животното и толкова по-нежно ще бъде месото.
Какво ни трябва за рецептата за говеждо расол със зеленчуци?
- -1 кг телешки саламура
- -1 парче телешка кост - всичко от стъпалото
- -1 чаена лъжичка сол
- -1 щипка люта чушка
- -700 г сезонни зеленчуци: картофи, моркови, тиквички, чушки, карфиол, броколи, струнен боб.
Как да си направим говеждо расол рецепта със зеленчуци
- Месото и костите се измиват и почистват от кръвни съсиреци и кости. Оставете водата да заври, около 2 л и оставете да заври. Сложете 1 супена лъжица сол, добавете месото и костите и оставете да ври няколко минути. Изхвърлете водата, измийте месото, костите и тенджерата и я поставете отново да заври в студена вода. По този начин пяната се хвърля и сокът ще бъде бистър и чист. Не се страхувайте, не изхвърляйте нищо необходимо или вкусно, а само пяната от кръв 🙂
- След като готвите за 1 час, добавете 1 чаена лъжичка сол и щипка люта чушка - около 0,5-1 см. Оставете да ври, докато месото се свари добре. Набожда се с вилица и когато омекне, нашата четка е готова.
Съвет за телешки бульон със зеленчуци:
Препоръчвам ви да си купите тенджера под налягане. След като сте попарили месото и изхвърлите първата вода, сменете водата, добавете солта и лютата чушка, сложете капака и оставете за 1 час, на слаб огън, от момента, в който тенджерата започва да "пее". Gata 🙂
3. Отделно, в тенджера, сварете зеленчуците за гарнитурата: отгоре сложете месната супа, колкото да покрие зеленчуците. Оставете да заври, докато омекне.
Съвет за четка от говеждо месо със зеленчуци:
Сварете картофите за около 20 минути, а аз обичам да оставя останалите зеленчуци леко във фурната: карфиол, моркови, броколи, чушки, боб. Така първо варя картофите, около 15 минути и след това добавям останалите зеленчуци 🙂
В останалия сок можете да направите вкусна супа с кнедли от грис или с домашна юфка . Ако не искате да приготвяте супа веднага, препоръчвам ви да поставите супата в 400 г буркани, пълни с 3/4 пълни и след това да ги държите във фризера, докато имате нужда от супа или сос 🙂
4. Методи за представяне и сервиране на телешки бульон със зеленчуци
Поставете парчета бульон и зеленчуци в чиния или чиния. Препоръчвам ви да направите Чеснов сос или някои хрян, към която добавяте малко охладена супа 🙂