Телешка супа
Пред вас е гърне, пълно с витамини. Сервирайте до насита. Телешката супа е гъста с толкова много пресни зеленчуци, вкусна, здравословна и е идеална да поддържаме фигурата си през зимата.
съставки
Телешка супа
500 гр телешки бульон с кост
500 гр. Телешки бульон без кости
1 голяма глава лук (около 100 гр)
1 корен магданоз (около 100 гр)
1 филия целина (около 100 гр)
2 моркова (около 200 гр)
2 картофа (около 300 гр)
бяло зеле (около 200 гр)
карфиол (около 200 гр)
2 домата (около 200 гр)
100 гр грах (замразен или консервиран)
150 мл бульон
3 супени лъжици лимонов сок
няколко зелени (лиственица, магданоз или естрагон)
4 чаени лъжички сол
3 супени лъжици олио
Порции: 7
Време за подготовка: 4 часа
Подготовка
Телешка супа
- Поставете костния бульон в тава и печете във фурната за 35 минути при 240С. Нарежете бульона без кости на кубчета и поставете до бульона с костта и печете още 15 минути.
- Свареното месо се поставя в голяма тенджера и се залива с 4 л студена вода. Оставете да заври, след това намалете котлона на ниско ниво и оставете да къкри, кипвайки само леко, в продължение на 2,5 часа. Разпенйте супата. Приготвеното месо осигурява по-интензивен вкус на супата и освен това няма да направи много малко пяна, докато кипи. Варенето на слаб огън ще осигури бистра, прозрачна супа. След около 2 часа готвене добавете 2 супени лъжици сол към супата.
- През това време нарежете зеленчуците (лук, моркови, корен от магданоз и целина) на малки кубчета. След това се запържва в сгорещено олио, докато лукът омекне.
* който не иска пържене, може да пропусне тази стъпка, тя е по-скоро за. "момиче" от супата - Когато месото е добре сварено, отстранете саламурата с костта, извадете месото от костта и нарежете на кубчета. Добавете месото обратно към супата.
* Обикновено не слагам цялото месо обратно в супата, но държа саламура с кост и го поднасям отделно - Добавете втвърдените зеленчуци в тенджерата за месо.
- Развийте букетите от карфиол, нарежете картофите на кубчета, а зелето на квадратчета. Добавете ги в тенджерата плюс 1 чаена лъжичка сол и варете още 30 минути, на умерен огън, без кипене, докато карфиолът и картофите се сварят (но не и меки!).
- Добавете домати на кубчета (можете да ги обелите, ако искате; можете да използвате консервирани домати), грах и бульон. Ври още 10 минути.
- Изключете котлона и опитайте солената супа (добавих още една чаена лъжичка). След това заквасете супата с лимонов сок (лимонова сол, сок от маринован пипер или борш) на вкус. Сложих 3 супени лъжици лимонов сок.
- Добавете ситно нарязани зеленчуци към телешката супа. Този път сложих лиственица.
- Телешката супа се сервира обикновена, със заквасена сметана или кисели люти чушки.
1. Добавете зеленчуци и зеленчуци
2. Добавете бульона, доматите и граха
(5 точки/общо гласове: 48)
Симона-Адина Хотеа преди 4 години - 16 януари 2013 г. 15:08
Re: Телешка супа
По този начин направих телешка супа с месо и наистина вкусът е страховит. Нямам търпение да опитам супата по този метод, тъй като е един от любимите ни. Добре, че ми напомни !
Йоана преди 4 години - 16 януари 2013 г. 15:10
Re: Телешка супа
ах, тази супа е моята слабост! (Имам и личен рекорд: 3 чинии, изядени на една маса; разбира се без нищо друго след това не се побира) всеки път, когато си го спомня, ми се иска. С мъка се съпротивлявах да не остана във фазата на супата и да направя супа.
Анамария преди 4 години - 19 януари 2013 15:52
Re: Телешка супа
Според мен това е най-вкусната супа. Но витаминната част. чрез кипене те са някак унищожени.
Йоана преди 4 години - 20 януари 2013 09:09
Re: Телешка супа
не е задължително, някои се намаляват в сравнение с това, когато са сурови, а други се разтварят само във водата/супата, в която се варят. не ги варете прекалено, докато станат каши на слаб огън и ще останете с повечето витамини.
Анамария преди 4 години - 22 януари 2013 г. 21:42
Re: Телешка супа
Благодаря за съветите, те винаги са добре дошли.
Кармен Градинариу преди 4 години - 18 февруари 2013 20:13
Re: Телешка супа
Добър вечер,
Позволявам си да добавя: чрез кипене свойствата на зеленчуците намаляват, но, както казва Йоана, те остават в сока на супата. Зависи и от това колко малки ги режете, колкото по-малки са те, толкова по-бързо губят свойствата си.
Флорентина преди 4 години - 22 април 2013 05:06
Re: Телешка супа
Здравейте Йоана, аз живея в Австралия и за мен е по-евтино да купувам месо, вече нарязано на кубчета. мога ли да добавя месото директно към супата, без да го слагам във фурната? така направи и майка ми и се надявам да е добре?
florin laeselu преди 4 години - 3 май 2013 19:29
Re: Телешка супа
изключителна рецепта. Дори когато четях, мечтаех пред чиния, но не би ли било по-добре да добавя малко естествен борш? Не давам решения, просто питам и съм много възприемчив към новите методи.
claudia преди 4 години - 2 август 2013 08:45
Re: Телешка супа
Супата наистина е много вкусна. Съпругът, който е австралиец и не много обича супи, изяде всичко с удоволствие.
P.S Florentina, аз също съм в Австралия, в Сидни, ако искате да се свържете с мен, потърсете моя имейл [email protected]
пишкот преди 4 години - 19 октомври 2013 18:49
Re: Телешка супа
Здравей, йоанаааа, целувам те
сега започнах и супата, но ми е мъчно, че не намерих саламура без кости. Спорих и с надменна продавачка от големия пазар на берени (тя каза, че няма саламура без кости)!
Най-накрая взех по-голям с кост и няколко парчета гулаш . Нямам търпение да видя какво ще излезе, тъй като ме накара да го искам
Йоана преди 4 години - 21 октомври 2013 г. 14:06
Re: Телешка супа
продава се и саламура без кости. за съжаление, тези в по-малките месари може да имат своите разфасовки, а други да не знаят. погледнете веднъж в Кора парчетата говеждо месо, които се продават и ще видите бяла, обезкостена саламура. и така нататък ми се струват най-добрите варианти на говеждо месо. но гулашът за супа също работи, вие избрахте добра алтернатива
pishkot преди 4 години - 30 октомври 2013 16:04
Re: Телешка супа
Преди да стигна до месаря, погледнах в хора, но те нямаха такъв. За съжаление нямам надеждни месари в района и предпочитам да купувам от кора, поне знам, че са малко пресни.
Както и да е, получи се много добре, дори и така, с гулаш, ядох с апетит aman2 Благодаря за рецептата
Адриана Никулеску преди 4 години - 21 ноември 2013 г. 15:43
Re: Телешка супа
Поздравления за този оригинален уебсайт! Имате някои абсолютно прекрасни рецепти! Много обичам да готвя и когато оставам без идеи, получавам вдъхновение от вас. Много харесвам факта, че лесно мога да намеря вкусна румънска и международна кухня.
С много любов и хиляди благодарности,
Адриана
Флорина Гинарару преди 3 години - 27 януари 2014 г. 14:57
Re: Телешка супа
Габи Лакатъс преди 3 години - 10 април 2014 18:28
Re: Телешка супа
Здравей Йоана, може би си заета, но искам да те попитам нещо и се надявам да ми отговориш до празниците, когато искам да опитам тази супа ... след като сложих 4 л вода, последвано от 2,5 часа престой на огън (бил той малък) Чудех се дали няма да намалее твърде много в количеството сок, тоест напълнете го с вода или остава така? или защото не варим, не прави супата много силна? Все още не бих искал да е дебел, благодаря!
Йоана преди 3 години - 10 април 2014 г. 18:41
Re: Телешка супа
тъй като не кипи, само ще намалее малко. самата супа няма да излезе плътна, а концентрирана на вкус, ароматна. но е дебел, ако сложите всички посочени от мен зеленчуци (така ми харесва, с много неща в него). ако ви харесва по-рядко, просто намалете малко добавеното количество зеленчуци. но не правете супата по-дълга, не добавяйте повече вода, защото ще получите само зеленчукова супа. ще загубите вкуса на говеждото месо.
Габи преди 3 години - 15 април 2014 19:33
Re: Телешка супа
добре, благодаря много за отговора! Ще го направя, не ходя по вода, може би само по зеленчуци, благодаря.
ела преди 3 години - 29 юли 2014 14:18
Re: Телешка супа
вчера също опитах тази рецепта, тя е изключителна, дори съпругът ми я похвали, направих я без домати, този път я нямах. благодаря за рецептата
Йоана преди 3 години - 1 август 2014 12:52
Re: Телешка супа
Здравей Йоана! Твоята изключителна супа! Накара ме да искам, колко страхотно изглежда!
Стефан преди 3 години - 27 септември 2014 07:26
Re: Телешка супа
Браво. Единствената рецепта, която прави разлика между времето за готвене на различните компоненти, а други варят домати и картофи едновременно. и също така пиша рецепти в мрежата.
Добър апетит!
Мариан преди година - 11 април 2016 12:36
Re: Телешка супа
Рецептата е много добра, благодаря за споделените малки тайни. Винаги съм имал тази супа мътна. Сега излезе ясно и много по-вкусно. Слагам и шушулки жълт боб
Благодаря ви отново !