Телешка пържола Тези витамини са в нея - ГЕО
Свинско, птиче и говеждо - консумацията на месо все още е висока в Германия
Витамини с един поглед
| Витамин А (еквивалент на ретинол) | - |
| Витамин В1 (тиамин) | 140 µg |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 260 µg |
| Ниацин (витамин В3) | 6500 µg |
| Витамин В5 (пантотенова киселина) | 850 µg |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 400 µg |
| Биотин (витамин В7) | - |
| Фолиева киселина (витамин В9) | 5 µg |
| Витамин В12 (кобаламин) | 1,6 µg |
| витамин Ц | - |
| Витамин D | - |
| Витамин Е (алфа токоферол) | 250 µg |
| Витамин К | - |
Телешката пържола е отличен източник на следните витамини
Телешкият стек е богат на Витамин В3. Съдържа до 6500 µg витамин В3 на 100 g.
Витамин В3 (ниацин) играе специална роля в метаболитните процеси в организма. Той участва в биохимични процеси в организма, които насърчават производството на енергия в клетките. Ако има дефицит на витамин В3, симптомите могат да варират значително. Може да се появи усещане за обща слабост и възпаление на кожата. Ако дефицитът на витамин В3 е твърде голям, това също може да доведе до неврологични разстройства.
Препоръчителната дневна доза е 15 000 µg, което съответства на количество от 231 g телешки стек. Това количество се препоръчва за възрастни и възрастни хора, както и за жени, които кърмят. Тези ориентировъчни стойности важат и за деца и младежи. По-висока стойност на витамин В3 се препоръчва за бременни жени.
Загубата на витамин В3 от около 10 процента може да се дължи на излужването във вода.
Също така, телешкият стек съдържа голямо количество Витамин В6. В 100 g телешка пържола има 400 µg витамин. Витамин В6 е от съществено значение за над 100 биохимични метаболитни процеси. Освен всичко друго, той има важно влияние върху липидния метаболизъм, образуването на пратеници в нервната система и имунната система. Недостигът на витамин В6 може например да причини люспести обриви по лицето и главата и възпаление в устата. Анемия, както и изтръпване на ръцете и краката могат да бъдат други симптоми.
Препоръчителната дневна доза е 1400 µg, което съответства на количество от 350 g телешки стек. Тази стойност на витамин В6 се отнася за здрав възрастен. По време на бременност и кърмене нуждата от витамин В6 при жените се увеличава до 1900 µg на ден. Тъй като пиридоксинът (витамин В6) е от голямо значение за растежа на нашето тяло.
Поради чувствителността си към светлина, топлина и суша, 35-40 процента от витамина могат да бъдат загубени чрез излужване.
В допълнение, телешкият стек също съдържа значителни количества витамин В2 и витамин В5.