Телешка яхния с бира рикардо
Съставки
Подготовка
- Поставете скарата в центъра на фурната. Загрейте фурната до 165 ° C (325 ° F).
- В голяма устойчива на фурна тенджера или гювеч запечете месото в маслото и олиото. Сол и черен пипер. Резервирайте месото в чиния.
- В същата саксия запържете лука. При необходимост добавете още масло. Поръсете с брашно и разбъркайте добре. Деглазирайте с бирата и оставете да заври, като разбърквате.
- Върнете месото в тенджерата. Добавете бульона, ряпата, морковите и оставете да заври. Сол и черен пипер. Покрийте и печете 2 часа. Добавете картофите, сините сливи и разбъркайте добре.
- Покрийте и гответе за около 1 час или докато картофите се сварят, а месото се лющи с вилица. Добавете магданоза и коригирайте подправката. По желание сервирайте със заквасена сметана.
Класическата „ирландска яхния“ първоначално е направена с овнешко месо, кореноплодни зеленчуци и вода. След големия глад от 1845 м и емиграцията на част от населението, ястието се трансформира и включва съставки, които са по-лесни за намиране в приемащата държава, по-специално говеждо месо. Накрая заместваме водата с Гинес, водещата бира на ирландската култура. За тази рецепта можете, разбира се, да използвате бирата по ваш избор.
