Телешка яхния - червен пипер

Начин на приготвяне

1. Нарязваме бекона на малки кубчета - около половин инч. Месото се нарязва на 2-сантиметрови кубчета и обеленият лук се нарязва на ситно, след като частите на сухожилията и мембраната са обелени.

2. В един тиган разтопете мазнината от бекона, като върху него изсипете 1-2 супени лъжици олио. Ако се готви без бекон, загрейте олиото. Хвърлете лука върху бекона или олиото, разбърквайте и оставете да къкри на тих огън. Месото се добавя и се запържва до побеляване, като се разбърква. Свалете от огъня и поръсете с червен пипер. Поръсете с накълцани чушки и домати, подправете със счукан чесън, семена от кимион (първоначално нито чесън, нито кимион са добавени, но те са по-вкусни с тях), сол и крем от червен пипер. Изсипете малко (около 1,5 deci) вода под него и го покрийте върху малък пламък за около. Оставете да къкри до омекване в продължение на 1,5 часа. Междувременно винаги заместваме сока за варене само с малко вода, така че месото да не кипи, а да се пара и пара. Добре е да имате дебел „сок“ до края.

3. Това е телешка яхния, която става червен пипер, като сгъсти сока си със заквасена сметана. За целта заквасената сметана се смесва плавно с брашното и малко студена вода, залива се с яхнията и след това се разбърква и се вари 2-3 минути. Ако е прекалено дебел, разредете с малко вода, още по-добре със сметана.

---