Телешка и кисела супа @

супа киселец

  • 600g телешко месо с кост
  • 3 моркова
  • 1 пащърнак
  • 2 корена магданоз
  • ½ целина
  • 2-3 глави лук
  • 50гр ориз
  • 2 жълтъка
  • 200гр заквасена сметана
  • 1 супена лъжица брашно
  • 50 мл масло
  • 3-4 връзки макрис
  • сол

Разделяме месото и костите и ги измиваме с още вода. Варим ги в 2л студена подсолена вода, на тих огън за час. Винаги отстраняваме пяната, за да бъде ясна.

Когато месото заври, почистете го от костите и го поставете обратно в супата. Почистваме, измиваме и нарязваме зеленчуците според нашите предпочитания и ги задушаваме с 2 супени лъжици олио и малко гореща супа. Добавяме ги към супата заедно с предварително избрания и измит ориз.

Междувременно почистете и измийте киселеца, нарежете го на ивици и го темперирайте малко в останалото масло. Добавете го към супата за няколко циреи.

Смесете сметаната с жълтъците, брашното, малко сол и няколко супени лъжици студена вода. Подправете супата с тази смес, след което я посолете на вкус.