Телешка буза, зелено зеле с аромат на джинджифил Minceur -Kitchendiet, блогът!

Рецепта от Mauro Colagreco, налична в нашия том 2 !

Състав за 4 човека:

500 г телешка буза

200 г червено зеле

200 г зелено зеле

120 г бебешки лук

1 букет гарни

1 пръчка лимонена трева

30 г пресен джинджифил

1 супена лъжица зехтин

Сол и черен пипер

Подготовка:

Изсипете 1,5 литра вода в тенджера. Поставете праза, ряпата и морковите обелени и нарязани на големи кубчета, както и пръчката нарязана лимонена трева. Гответе 45 минути на умерен огън, след което филтрирайте бульона.

В голям гювеч запечете телешката буза, докато се оцвети добре от всички страни. Добавете букета гарни и белия лук, нарязан на фин жулиен. Добавете сол и черен пипер. Намокрете с бульона, добавете 1 чаена лъжичка къри, след това покрийте и варете на слаб огън в продължение на 2 часа на бавен огън, редовно обезмаслявайки.

---