Telemea с решение за размразяване на пътища

Telemeaua е един от тези интересни гастрономически видове, който е развил определяща среда в Източна и Югоизточна Европа, където производството и консумацията са ръка за ръка от древни времена. Получената извара се освобождава от суроватката и резените или блоковете утайка се добавят към солта, след което се поддържат на хладно в саламура в продължение на седмици, дори месеци, през което време постепенно настъпват специфични органолептични промени.

Asociatia Pro Consumatori 0 коментара

Потребителите, изплашени от мисълта, че са заблудени от търговията, която е лишена от каквато и да е социална функция, смятат, че фермерът е пряк производител, който се възползва от собствената си суровина, поради което заслужава повече доверие. Но също така частната инициатива понякога приема скандални аспекти: работни помещения/лаборатории се импровизират в залите до тоалетните и в баните, където се приготвят хранителни продукти, които се продават на прекомерни цени, като автентични продукти.

Химични коагуланти

Съставките, намерени в състава на асортиментите от краве сирене Telemea, анализирани от Pro Consumers Association, са следните: пастьоризирано краве мляко, сол, млечни култури, извара, калциев хлорид и млечна киселина. За да се получи килограм извара

отнема 6-10 литра мляко. Дори млякото да се изчислява на една лея/литър от фермера, който няма възможност да го продава в производствена мрежа и всички дейности биха били поети от него и семейството му, килограмът сирене би струвал поне 12- 15 леи. Ако обаче се добави минимален марж на печалба, не би било възможно да се получи сирене под 15 леи/кг. Това опростено изчисление показва, че голяма част от асортимента от сирене, продаван на много скромни цени (7-12 леи/кг), съдържа малко мляко или е направен от други суровини, особено хидрогенирани или нехидрогенирани масла.

Оценка на качеството

Много малко потребители знаят, че узрялото сирене телемеа е само този асортимент, който се предлага на пазара след минимум 30 дни от датата на производство, а прясното сирене телемеа е този асортимент от сирене, продаван до 15 дни от датата на производство, но не преди 5 дни от датата на производство. Експертите на CPA извършиха оценка на 32 сорта краве сирене Telemea и стигнаха до следните заключения: 40% от анализираните сортове имат второ качество; 23% от анализираните асортименти имат първо качество; 37% от анализираните асортименти имат превъзходно качество.

За да подпомогнат потребителите, експертите на APC са направили следните диаграми:

Топ 5 асортимента според маслеността на 100 гр продукт: FrieslandCampina (Napolact) - 26 гр; Delaco Distribution (Delaco Fan сирене) - 25,6 гр; Хохланд (Германия) - 24 гр; Dorna and FrieslandCampina (Huedin) - 23 гр; Profi Rom Food, Almera International, Mega Image, Unilact Transylvania (От фермата) - 22 гр.

Топ 5 асортимента по съдържание на наситени мазнини от 100 гр продукт: Carmo-Lact Prod - 18 гр; Delaco Distribution (Delaco Fan cheese) - 17,7 гр; Хохланд (Германия) - 16 гр; FrieslandCampina (Napolact) - 15,6 гр; Фабрика за млечни продукти Брашов (Олимп), Profi Rom Food и Mega Image - 15,4 гр.

Топ 5 асортимента според съдържанието на протеин в 100 гр продукт: Млечна фабрика Брашов (Олимп) - 21 гр; FrieslandCampina (Huedin) - 20 гр; Mirdatod Prod - 19,23 гр; Кауфланд - 19 гр; Производство на Milkcom (Dalbis) - 18,5 гр.

„Качеството на телемела зависи от много характеристики на млякото и изварата, метода на приготвяне (където са се натрупали безброй малки тайни, много загубени завинаги с тези, които са ги познавали), начина на съхранение и дори начина За консумация. Потребителските режийни разходи също направиха телемеята подходящ продукт за устойчив бизнес: „фабричната“ телемея трябва да отговаря на стандартизирани, строго унитарни изисквания, в които спекулативният дух на бизнесмените е намерил решения, за да гарантира спазването на правилата, но биха могли да бъдат разработени находки за увеличаване на печалбата: неестествени обработки, прилагани върху млякото, заместители на естествения съсирек, добавки за продължително поддържане на стандартизираните характеристики и др. “- проф. унив. д-р Йон Шилеру - Департамент по бизнес, потребителски науки и управление на качеството, ASE Букурещ

„Много етикети, които придружават продукти в магазините, звучат традиционно, с традиция, но през повечето време те са маркетингови стратегии. Традиционният продукт означава прост, здравословен и чист. Използването на калциев хлорид като втвърдяващ агент и млечна киселина като коректор на киселинността отдалечава продукта от предназначението му, качествено хранително вещество за човешкото тяло. Не се заблуждавайте от факта, че даден продукт, добавка или подобрител е законно приет, това не означава, че е здравословен. За съжаление загубихме естествения вкус на естествените храни и търсим подобрители на вкуса.

В същото време, честото използване на млечни продукти с високо съдържание на мазнини, при липса на постоянна физическа активност, води до увеличаване на теглото "- д-р Флорин Йоан Балъника, специалист по персонализирана медицина, хранене и нутригеномика, основател на„ Училище за здраве и дълголетие "

„През лятото много румънци смятат, че диетата, базирана на телемея и домати, е здравословна и дори лека, в смисъл, че не угоява и не изисква много усилия от страна на храносмилателната система, подозирам, че думата светлина се отнася в този контекст. Мисля, че е много трудно за потребителя да спре до 30 грама телема, защото да, това е препоръчителната порция. Сиренето Телемеа не е много здравословна храна и това въпреки факта, че съдържа качествени протеини, витамини, калций и други минерални соли. За съжаление съдържанието на мазнини е високо, вариращо от 22 до 30%, със съдържание на наситени мастни киселини от 16-20 g на 100 грама продукт и калории от 240 до около 300 на 100 грама продукт. Meteahna е, че в допълнение към наситените мазнини и много калории, telemeaua има високо съдържание на сол от 3,5 до 6 грама сол на 100 грама продукт. Ако все пак искате да ядете телемея, използвайте го в салати в малки количества, няколко кубчета, като избягвате да осолявате салатата или да го използвате като подправка в различни ястия. “- Мари Вранчану, специалист по диетология
нутригеномна

„За консумацията на сирене, независимо дали говорим за сирене Telemea или други сирена, дискусията винаги е с плюсове и минуси, но нека видим защо. Плюсове: Перфектно е да се включи в диетата на растящите деца, тъй като съдържа калций и предпазва зъбите и спомага за укрепването на костите. Помага при диети за отслабване, ако се консумира умерено и в зависимост от съдържащите се мазнини. Предотвратява остеопорозата. Помага за намаляване на честотата на сърдечно-съдови заболявания. Против: В случай на прекалено мазни сирена, могат да се появят негативни ефекти върху хора с хипертония. Консумиран в големи количества, може да причини запек. Излишъкът от натрий в някои сирена може да доведе до загуба на калций от организма, а не до неговото усвояване. Използването на химикали в производствения процес може да доведе до алергии и сериозни проблеми поради употребата на определени вещества или използването на индустриален маргарин. Парче сирене е еквивалентно на парче месо на скара. “- Габриела Паскару Биси - Изкуството на вкуса Посланик Food Revolution Румъния Посланик Whirlpool Румъния

„През последните години сме свидетели на процес на„ правно изкривяване “на сиренето поради законодателния вакуум в тази област, който доведе както до икономическите щети на почтените производители, процес, който завърши, в някои случаи, дори с тяхното изчезване, тъй като и в ущърб на икономическите интереси на потребителите, застрашавайки собственото им здраве. При тези условия, докато законите, забраняващи производството и продажбата на такива продукти, единствената мярка, предназначена да защитава потребителите, остава да ги информира чрез провеждане на проучвания, които разкриват такива практики, така че потребителите да не престават закупувайте продукти с ниско качество и високо химическо натоварване, което скоро ще доведе до изчезването на такива продукти поради ниското търсене на тях, като по този начин вече няма икономически интерес на такива производители да произвеждат такива продукти. “- доц. д-р Костел Станчу, президент на APC.

„Кравето сирене Telemea, което се намира в нашите супермаркети, съдържа излишък на сол, ако реша да посоча количеството от 100 гр., Често съм в положението да установя, че някои продавани сортове съдържат до 6 гр. Сол в 100 гр. сирене телемеа. В същото време прекомерният прием на сол може да увеличи количеството калций, отделено с урината, увеличавайки риска от остеопороза, проявяващ се с намалена здравина на костите. Естествено, кравето сирене Telemea съдържа мазнини, лактоза и протеини. Лактозата е естествената захар, открита в млечните продукти, която поражда големи проблеми с храносмилането, тъй като след двегодишна възраст тялото ни губи естествената си способност да отделя лактоза, ензими, предназначени да разграждат лактозата, съдържаща се в млякото. "- Ингрид Балан, педиатър.

„Кравето сирене Telemea също съдържа три алергенни протеина: лакталбумин, бета-лактоглобулин и казеин. Това, което е сигурно, е, че човек, страдащ от някое от хроничните заболявания в момента, ще бъде засегнат от поглъщането на тези алергенни протеини, като същевременно увеличава възпалението в тялото и завършва с появата на чревна дисбиоза в храносмилателния тракт. За съжаление храносмилателната система губи своята ефективност, тъй като хората настояват за идеята да се консумират тези млечни продукти, които имат силно възпалителен характер, а от тук до началото на хроничните заболявания е само една стъпка. "- диетолог Думитру Балан.