Текила - кръв и сол
Нека се опитаме да си представим типичен мексиканец. Тъмна кожа, мустаци, висящи по ъглите на устата, незаменим огромен сомбреро. И в ръка чаша текила. В крайна сметка това е най-популярният символ на Мексико, радващ се на слава не само у дома, но и далеч извън неговите граници. Текила е силна дестилирана алкохолна напитка, произведена в близост до едноименния град в западната част на мексиканския щат Халиско. Според мексиканските закони обаче текила може да се произвежда и в щатите Гуанахуато, Мичоакан, Тамаулипас и Наярит.
Историята на текилата е пример за успешна комбинация от индийски традиции и европейски технологии. Около 8-ми век племето Толтек се научило да прави алкохолна напитка pulque със сила до 6 градуса от растението агаве. Беше разрешено да се консумира веднъж на всеки четири години, на фестивал в чест на бога на огъня. През останалото време само възрастните и болните могат да се насладят на опияняващата напитка. Испанците нарушиха много от традициите на индийците, включително и тази. Те започнали да пият Pulque по желание и желанието било толкова голямо, че скоро се появиха много заведения, където се предлагаше алкохол. Конкистадорите забелязаха сладкия сок от агаве, когато свършиха ракията. Използвайки технологията на дестилация на алкохол, те получиха удивителен продукт, който постепенно започна да набира популярност.
Създателят на текила се счита за дон Педро Санчес де Тагли, маркиз от Алтамира. Той измисля идеята за основаване на първата фабрика за текила на хасиендата Cuisillos през 1600 година. И първият официален производител на тази напитка е Хосе Мария Куерво, през 1795 г. той получава съответния лиценз.
Текила дължи своята популярност на войните. По време на мексиканската война за независимост, а след това и борбата със Съединените американски щати, напитката се превърна в универсално естествено платежно средство. Втората световна война доведе до факта, че доставките на европейски алкохол през океана бяха рязко намалени; при тези условия текилата се превърна в един от лидерите в продажбите на американския континент.