Теялергия - д-р
МЛЯКА АЛЕРГИЯ или МЛЯКА ЗАХАР чувствителност?
Алергия към мляко или алергия към млечни протеини
В този случай протеините в консумираното мляко (предимно бета-лактоглобулин, казеин и алфа-лакталбумин) карат имунната система да се защити, т.е. да предизвика алергични реакции. Отговорите са много разнообразни: подуване на корема, гадене, диария, рефлукс, главоболие, умора, но кожата ни може също да покаже под формата на копривна треска или екзема, че сме приели „нежелана“ храна.
Тази алергия обикновено се развива в ранна детска възраст и може да се появи дори при кърмачета, тъй като алергенните протеинови компоненти могат да попаднат в кърмата. Кърмещите майки трябва да изключат от диетата си храни, съдържащи мляко. При кърменото бебе изборът на подходяща формула може да премахне оплакванията и дори да увеличи алергиите с диета без мляко. Но често се случва истинската причина за дългогодишен храносмилателен или кожен проблем да излезе наяве само в зряла възраст.
Ако обаче се потвърди алергия към млечен протеин, тогава кравето мляко трябва да бъде напълно елиминирано от диетата и цялата храна, направена от него. Което не е толкова просто, колкото бихме си помислили. Това е така, защото млякото се използва широко в хранително-вкусовата промишленост като суровина или добавка, така че трябва да се внимава за „прегряване“ на латентни млечни продукти, например в месни продукти, хлебни изделия или незабавни храни. Това е причината, поради която трябва да разгледате списъка на съставките на продукта поради тази причина по време на покупката.
Трябва да се откажете от много храна и напитки за чувствителен към млечни протеини човек
Може дори да не мислим така, но дори технологията на готвене влияе върху способността на алергените да предизвикват алергична реакция. Под въздействието на топлината например млечната захар реагира с млечните протеини, което значително увеличава алергенния ефект, така че ако кипнем млякото, то става още по-алергенно. Но за щастие (дори и да не е у дома) е възможно да се намалят или дори да се премахнат алергенните свойства на млякото: млечните протеини могат да се разграждат чрез хидролиза, този метод се използва за направата на хидролизирана, т.е. разградена формула на основата на краве мляко, която може да се консумира от страдащи от алергия към мляко.
Какво ли не?
- Ясно е да ги избягвате: краве мляко, козе мляко, овче мляко, извара, заквасена сметана, сметана, сирена, масло, кефир, кисело мляко.
- Вниманието не вреди, защото в тях може да има мляко: някои сладкиши (млечен кроасан, кроасан с масло, императорски кок, торти, бриош), млечен сладолед, парфе, пудинг, млечен шоколад, майонеза.
- Нека бъдем нащрек, тъй като месните продукти (кюфтета, салами, колбаси, консерви, месо от черен дроб, намазан черен дроб), готови стъклени сосове, както и млечни продукти също се използват при производството на някои лекарства и лекарствени препарати .
- Препоръчително е да се откаже от говеждо и телешко месо поради протеиновата структура, подобна на кравето мляко, и всичко, което съдържа (това са съставки, съдържащи мляко): цитопан на прах, галактоза, хидролизиран казеин, К-казеинат, карамелно багрило, казеоглобин и неговите производни, лактакт, лактоферин, лактоза, Na-казеинат, Na-лактат, рецидив, суроватка, суроватка на прах, мляко, мляко на прах, суроватка, суроватка на прах.
Какво е безплатно?
- Какво може да се яде с увереност: мазнини, масла, зеленчуци, плодове, домашни птици, свинско месо, риба, яйца, водни кифлички, водни кроасани, зърнени храни и тяхното мелене, ориз, маргарини на водна основа, млека на растителна основа (оризово мляко, соя мляко, овесено мляко, кокосово мляко), соево мляко, тофу (това също се прави от соя, може да се използва за заместване на извара при готвене, тъй като структурата му е подобна на него, но се различава по съдържанието на хранителни вещества), тъмно шоколадови, плодови и зеленчукови сокове.
- Тъй като млечните продукти са напълно изключени от диетата, трябва да се внимава много за допълване на калция. Спанакът, броколите, киселецът, карфиолът, грахът и зелето са с изключително високо съдържание на калций. Също така се препоръчва да се яде редовно риба, която също е с високо съдържание на калций.