Tej срещу
Изследване, публикувано в Journal of Food Science and Technology, изследва четирите най-популярни билкови напитки за способността им да заместват напълно млякото. Резултатът не е такъв!
Млякото и млечните продукти са част от балансираната диета, тъй като съдържат много витамини и минерали в правилен състав, които е трудно да бъдат заменени от други източници. Многобройни проучвания потвърждават, че млякото е сложен източник на минерали и витамини за организма, чието заместване изисква ежедневно внимание, в случай че някой иска да намали консумацията на млечни продукти.
Въпреки че през последните години има много аргументи и контрааргументи относно ролята на млякото и млечните продукти в храненето, мястото му в здравословното хранене е неоспоримо. Млякото и млечните продукти имат редица положителни физиологични ефекти, които им пречат да пропуснат балансираното хранене. Както местните, така и международните диетични препоръки препоръчват консумацията на половин литър мляко или еквивалентен млечен продукт, съдържащ калций на ден.
Най-известният факт е, че млякото е важен източник на калций. Консумацията на мляко и млечни продукти в официалните препоръки може да покрие повечето от ежедневните ви нужди от калций. Според препоръката на Националния институт по храните и храненето (OÉTI), млякото и млечните продукти трябва да се консумират всеки ден, за да попаднем в тялото ни точното количество калций.
Млякото играе съществена роля за поддържането на здравето на костите. За сравнение, например, около 1 кг броколи, зеленчук с високо съдържание на калций, трябва да се консумират ежедневно, за да покрият необходимото количество калций. Млякото също съдържа незаменими аминокиселини, които подпомагат изграждането на мускулите и правилната мускулна функция.
По този начин млякото и млечните продукти съдържат концентриран брой основни минерали и витамини, които са трудни за замяна и изискват специално внимание, ако например искаме да заменим млякото с растителни напитки. Това беше подкрепено наскоро от изследвания, публикувани в Journal of Food Science and Technology. В това бяха изследвани четирите най-популярни билкови напитки - соя, ориз, бадеми и кокосови напитки и се търси отговор дали те могат напълно да заместят млякото. Резултатите показват, че оризовите, кокосовите и бадемовите напитки не са подходящи заместители на млякото, тъй като не съдържат въглехидратите, мазнините и протеините, от които тялото се нуждае. Въпреки че от четирите, дори соевата напитка е най-близка до млякото, тя не съдържа съставките във формата, състава и пропорциите като млякото. Урокът от изследването беше, че млякото остава най-добрият избор по отношение на хранителния баланс и използване. В случай, че някой иска да консумира само растителна напитка, се изисква много внимание, за да се вкарат всички важни съставки в тялото им от други източници и да не се развие сериозен дефицит.