Технология за производство на говеждо месо
Съвременното състояние на месодайното говедовъдство в Русия и в чужбина. Характеристика на породите говеда за производство на говеждо месо и определяне на стадната структура. Изготвяне на план за отглеждане на млади животни и консумация на фуражи по периоди.
Изпратете вашата добра работа в базата знания е проста. Използвайте формуляра по-долу
Студенти, аспиранти, млади учени, използващи базата от знания в своето обучение и работа, ще ви бъдат много благодарни.
Министерство на земеделието на Руската федерация
FGOU HPE Рязанска държавна земеделска академия на името на професор П. А. Костичев
Катедра по технология на производство и преработка на животновъдни продукти
Технология за производство на говеждо месо
Завършен: студент 4-та година
Проверено от: Naumtseva N.A.
Рязан, 2005 Съдържание
1. Преглед на литературата
1.1 Съвременното състояние на месодайното говедовъдство в Русия и в чужбина
1.2 Характеристики на породите говеда за производство на говеждо месо
1.3 Месопродуктивност и фактори, влияещи върху нея
1.4 Технология за производство на говеждо месо
2. Основна част
2.1 Определяне структурата на стадото говеда
2.2 Съставяне на годишен оборот на стадото
2.3 Формулиране на дажба за хранене на млади говеда за отглеждане и угояване
2.4 Изготвяне на план за отглеждане на млади говеда за месо
2.5 Определяне на консумацията на фураж по периоди на отглеждане на млади животни
Животновъдството е доминиращият отрасъл на животновъдството. Това се дължи на факта, че добитъкът осигурява повече от 99% мляко и около 50% говеждо месо - основните животински хранителни продукти на населението на нашата планета. В зависимост от природно-икономическите характеристики на отделните зони, области и ферми, говедовъдството може да бъде млечно, месо и млечно и месно.
Увеличаването на производството на висококачествени животински продукти е проблем през годините, който не губи своята актуалност, но все повече придобива значение както с нарастването на населението на нашата планета, по-специално нашата страна, така и с удовлетворението на нуждите на човечеството от храна. В тази връзка на развитието на тази индустрия се придава голямо национално икономическо значение.
В развитите страни по света животновъдството се характеризира със стабилен динамичен растеж, развитие на интензивни технологии, което е придружено от увеличаване на производството на животински продукти.
Основната насока на развитието на говедовъдството у нас е подобряването на материално-техническата база, което позволява на индустрията да премине към интензивен път на развитие, чиято същност е максималното производство на продукти с най-нисък труд и материал разходи. Тази насока трябва да се основава на постиженията на научно-техническия прогрес и използването на систематичен подход към производството на висококачествени животински продукти, нарастващото използване на обещаващи, високоефективни технологии за производство на говеждо месо въз основа на научни постижения и открития направени през последните години в говедовъдството, позволяващи дори при най-екстремни условия да организират и провеждат печелившо говедовъдство.
1. Преглед на литературата
1.1 Съвременното състояние на месодайното говедовъдство в Русия и в чужбина
Говедовъдството в много страни по света се развива доста динамично и, заедно с увеличаване на броя на добитъка, осигурява увеличаване на производството на говеждо месо. В страните с развито месодайно говедовъдство е имало 522 милиона глави говеда, или 39% от световното население, от което са получени 30,8 милиона тона месо, или 53% от цялото произведено говеждо месо.
Ефективността на производството на говеждо месо в някои страни се характеризира с рязко нарастване (за периода от 1990 г. до последните години производството на говеждо месо в Китай се е увеличило с 3,2 пъти, в Бразилия - 1,8), в други страни - средно (Австралия и Холандия - с 28%, Италия - 22, САЩ - 18, Канада - 9, Ирландия - 9%), а в третия - рязък спад (Великобритания - с 35%, Германия - с 31, Дания - 22, Франция и Аржентина - с 24%).
Отделните държави и континенти имат свои собствени характеристики, както в източниците на производство, така и в технологията и интензивността на производството на говеждо месо. В Европа през последните 5 години броят на говедата се е увеличил само с 1%, производството на говеждо месо с 3%, докато основното качество на месото в този регион се получава от клането на супер ремонтирани млади животни и бракувани възрастни животни . В същото време отбелязваме, че нивото на производство на месо и неговото съотношение по животински видове се влияе значително не само от естествените и икономически условия на континентите и регионите, но и от естеството на производството на фуражи, както и посоката на развитието на животновъдството в различни страни.
Таблица 1. Делът на производството на различни видове месо в избрани държави и континенти,% 2004
Общо месо, милиони тона
Включително говеждо месо
Северна и Централна Америка
През последните 10 години производството на всички видове месо е нараснало с почти 1,6 пъти. Приблизително същите промени се случиха в производството на говеждо месо. За същия период световното производство на говеждо и телешко месо се е увеличило с 1,5 пъти, а делът му е намалял от 32,2 на 24,8%, поради рязката интензификация на производството на птиче месо (поради използването на евтини фуражи и индустриални методи). [2 ]
Анализирайки темповете на растеж на производството на говеждо и телешко месо в различни страни, ние отбелязваме, че в САЩ през 1990 г. са отглеждани 13,5% от общия добитък, получени са 24% от цялото говеждо месо, произведено в света. Производството на месо от животински видове има определена тенденция за континентите и страните. Така на американския континент най-голям дял има говеждото месо (Уругвай - 84,4%, Аржентина - 78,5%, Бразилия - 47,5, Канада - 42,2 и в САЩ - 41,3%), в европейските страни - свинско месо (в Дания - 74,2, Белгия - 59,6, Швейцария - 59,4, Холандия - 59,2, Швеция -59%), в Австралия и Нова Зеландия - агнешко, съответно - 22,4 и 51, 2%. Делът на производството на червено месо и включва говеждо и телешко месо, свинско и агнешко месо на различни континенти е показан в Таблица 2