Технология на сушене на зеленчуци и плодове

Тъй като лятото и есента не траят вечно и витамините винаги са необходими, трябва да намерите начини да ги запазите и един от популярните начини за това е сушенето. Сушенето на зеленчуци и плодове е полезно поради причината, че когато 85-90% влага се отстрани от тях, те вече не са привлекателни за жизнената дейност на организмите.

Но ако след изсъхване на повърхността се появи плесен, това означава, че всъщност те са зле изсъхнали.

Можете да сушите зеленчуци и плодове, като използвате два метода: слънчев (въздушен метод) и изкуствен метод.

Слънчево изсушаване е достъпна за тези, които живеят в топли райони на страната, главно в южната част. Но дори и в по-студените региони е възможно да се направи това, ако времето не е влажно. Този тип сушене е чудесно за: грозде, кайсии, праскови, ябълки, плодове, лук, сладки и горчиви чушки, билки.

Подготовка за сушене - зеленчуците и плодовете обикновено се белят и нарязват на еднакви частици. Понякога зеленчуците и плодовете дори се бланшират в подготовка.

Как да изсъхне? Слънчево изсушаване.

Нарязаните зеленчуци и плодове се покриват върху метални тави и сита и се поставят на слънчево и прашно място. Също така е желателно по време на сушенето да присъства лек бриз, но не и силен вятър, който може да изгони праха. Можете да направите ситата сами, най-важното е, че те са изработени от неръждаема стомана, така че да не могат да замърсят продукта. Можете също да използвате шперплат вместо метални екрани, в които са направени допълнителни отвори за подобряване на вентилацията. Ситата могат да се подреждат едно върху друго, тъй като благодарение на многобройните дупки зеленчуците и плодовете ще бъдат изсушени в „многоетажна“ форма. Този метод на сушене максимизира използването на полезно пространство.