Технология на сушене на суроватка - Сушене на храни
Днес много компании, специализирани в млечната индустрия, използват сушилни с директен поток за сушене на млечни продукти, включително суроватка. В устройства от този тип има охлаждаща течност в горната част: оригиналният продукт се доставя там, а изборът се извършва в долната част.
В началото на сушенето изпарението на влагата в зоната, в която се намира топлоносителят, става чрез изпаряване на влагата от капчиците. Температурата на сухите частици зависи от температурата на отпадъчния продукт, излизащ от сушилнята.
Работата на сушилнята е пряко свързана с аеродинамичните характеристики на сушилната кула, а именно моделите на движение и видовете въздушни потоци.
Най-често срещаните сушилни за суроватка са PC? 1000, PCM? 500, VRA? 4.
Напръсканите капчици продукт и въздух образуват двуфазен поток, който се спуска към дъното на кулата. Тук продуктът се отделя от въздуха и се утаява по стените на кулата, след което се спуска в пневматичния транспорт. Въздухът преминава в системата за почистване през смукателната зона. Тази схема помага да се намали времето за престой на частиците храна в суспензия до минимум, което намалява продължителността процес на сушене.
Технология за сушене на суроватка се различава в някои функции, на които трябва да се обърне голямо внимание. Необходимо е да се гарантира, че продуктът остава "окачен" за дълго време в сушилнята. Режимът и продължителността на процеса на сушене зависят от съдържанието на лактоза, сол и натриев хлорид в продукта. Тъй като гореспоменатите компоненти имат огромен водосвързващ капацитет, преди да започнете да сушите суроватка, трябва да намалите концентрацията на млечна киселина, в никакъв случай не използвайте суроватка с трапезна сол по време на сушене и превръщат лактозата в кристално състояние.