Техники за готвене как приготвяме патешки гърди като в ресторант FoodStory

Много е лесно да приготвите патешки гърди правилно в собствената си кухня. Просто трябва да имате предвид няколко основни правила. Първо, започнете с увеличаване на патешките гърди от страната на кожата, така че мазнината да може да се разтопи в тигана. Второ, патешка гърда се готви бавно, търпеливо. Подробно описваме всички стъпки по-долу.

като

съставки:

4 парчета патешки гърди (112-140 грама)

1 супена лъжица портокалова кора

Начин на приготвяне:

Намажете патешките гърди с хартиена кърпа. С остър нож леко увеличете кожата и мазнината на патешките гърди, без да режете месото.

Подправете месото със сол (повече от страната на кожата, по-малко от другата страна).

Поставете парчетата патешки гърди, с кожата надолу, в студен тиган. Поставете тигана на котлона на слаб огън. Можете също да използвате друг тиган, за да го поставите, за да изравните леко месото.

След 5 минути мазнината по патицата ще започне да се топи. Оставете месото да се готви за около 15 минути. Ако имате термометър за месо, необходимата температура вътре в гърдите трябва да достигне около 52 градуса по Целзий.

Включете котлона по-силно и оставете патицата да се готви още минута, за да образува златиста коричка върху кожата. Обърнете патешките гърди и ги оставете да се готвят още 2 до 7 минути, в зависимост от това колко добре направено искате да бъде. Извадете парчетата патешки гърди от тигана и ги поставете върху дървен хеликоптер. Оставете ги да "си починат" за няколко минути.

Можете да превърнете мазнината в тигана във вкусен сос. Започнете с наливане на бяло вино в горещия тиган. С дървена лъжица отлепете парчетата месо или мазнина, останали на дъното на тигана. Оставете виното да падне. Добавете пилешката супа и оставете всичко да се охлади, докато се получи добре покрит сос. Свалете го от огъня и добавете масло. Смесете всичко и подправете соса с лимонов сок, сол и черен пипер. Сервирайте с нарязани патешки гърди.

С активирането и използването на платформата за коментари се съгласявате, че вашите лични данни ще бъдат обработвани от PRO TV S.R.L. и Facebook компании съгласно Политиката за поверителност на PRO TV, съответно Политиката за използване на данни на Facebook.

Натискането на бутона по-долу представлява вашето съгласие с УСЛОВИЯТА НА КОМЕНТАРНАТА ПЛАТФОРМА.