Техники и култура

Полугодишен преглед на антропологията на техниките

Бележки на редактора

Тази работа е извършена в рамките на изследователския проект MOUVE, финансиран от Националната агенция за изследвания (проект ANR-2010-STRA-005-01).

Пълен текст

Крави, които пасат под лиственица в Алпите във Haute-Tarentaise. Фермата за отглеждане на животни е животновъдна система, която характеризира агроклиматични зони, по-благоприятни за растежа на тревата, където животинското производство е по-устойчиво, което може да се намери например във френските планини. Събирането на фураж за съхранение и разпространение през периоди на нисък растеж на растителността е често срещано явление. Трансхуманс (estive) е незадължителен атрибут на тези системи, представящ регионални комплементарности поради силен педоклиматичен градиент.

1 През 1990 г. скандалът с спонгиформния енцефалит по говедата (СЕГ), известен като „луда крава“, предизвика шокова вълна в европейските общества: животните, за които се смяташе, че са растителноядни животни, станаха месоядни под прикритието на по-добра техническа и икономическа ефективност засилен контрол на доставките им. Последвала безпрецедентна „криза“, която накара Андре Мику да се чуди кой от двамата, мъж или крава, е полудял (Мику 1993). Разглезеният образ на кравата, истинска емблема на тревната диета, беше дълбоко нарушен. Във Франция, напоследък, много популяризираната „ферма от 1000 крави“ в Сома отново повдига въпроса за връзката между развъждането, естествената среда и тяхната експлоатация чрез паша, връзка, която се основава главно на хранителните практики на животните, към които потребителите все повече чувствителен.

2 В световен мащаб обаче отглеждането на тревопасни животни остава силно пасещо. Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН пашата покрива 26% от световната земя без лед; само горите са по-обширни (FAO 2009). Пашата се основава на голямо разнообразие от природна среда и територии, които осигуряват на животновъдите ресурси, които най-често се наричат "пастирски", "пасища". На френски език един и същ термин обозначава както пасената територия, така и практиката, на която е опора.

Сахелиански пейзаж в Сенегал по време на дъждовния сезон

Годишната променливост на климата представлява основният екологичен натиск за популациите, живеещи в сахелската зона, и за животновъдството. За да анализира взаимодействието между животновъдни дейности и околната среда, F.a.O. (LeaD) характеризира 4 големи екологични зони с определящи характеристики за производството на фураж. Основният критерий е продължителността на растежа на вегетацията. той обуславя периоди, за които пасищният ресурс присъства в ниско количество или с по-ниска хранителна стойност и следователно системи за отглеждане. Сухите зони, както тук в Сахел, се определят от много ниско производство на фураж на единица площ, голяма несигурност относно тяхната наличност и недостиг на водни точки за поливане. Останалите три агроекологични групи са i) полусухи зони, ii) субвлажни и влажни тропици, iii) умерени и тропически високопланински зони, които се определят от студен сезон, който ограничава растежа на тревата.

3 Това двойно значение на думата „пасище“ е много повече от лингвистично съвпадение: тя ни кани да изследваме сложността на артикулацията между земеделските практики и територии, която се играе на пасището, и да не мислим за тази без други. Това е, което всеки от приносите на тази Тема ще си припомни по свой начин. Естествено, паша? Със сигурност не. Архаичен начин за хранене на животни на по-ниска цена? Но за каква цена говорим ?

5 Всички тези екологични и социални условия отслабват животновъдството и често трудните територии, където понякога остава една от единствените възможни икономически дейности. На север това често дава възможност да се засилят междинните пространства, оставени вакантни от силно капитализираното земеделие, докато на юг това често се появява като средство за препитание на много селски семейства (Herrero & al., 2013), дори, всички богатство на бедните (Dutortre & Faye (Реж.), 2009). В този нарушен контекст животновъдите трябва да се изправят пред първостепенна необходимост: да хранят животните си и да се хранят, за да могат да живеят от разплод. Това е необходимото условие те да запазят мястото си на тези територии, за да могат да съществуват социално и културно и по този начин да осигурят приемствеността на професията, която е много повече от икономическа дейност.

7 Пашата ни поставя и двете в основата на професията на селекционера, на нейните взаимодействия с други професионални или социални групи, точно както сме в основата на нашите общества: техните очаквания, техните страхове, техните противоречия. Следователно това е отлично място за спазване на тези множество компромиси, тези променливи геометрични споразумения с природата и с пазарите. Не е необходимо да се прави всичко по един начин. Съществува в няколко форми, които се различават, в частност, в зависимост от „агроекологичните“ и педоклиматичните зони. Тези зони се характеризират с капацитета на вегетационните цикли да се развиват и обновяват. Следователно те обуславят възможността за достъп на животновъда и неговите животни и за мобилизиране през годината на тези хранителни ресурси. Приносът на тази Тема обхваща голяма част от нея, от полярната до екваториалната, от тропическата пустиня до умерения океан, от равнините до планините. Те нарисуват меридианна дъга, която ни води от Северна Европа, до шведска Лапландия, до крайния юг на американския континент, до аржентинска Патагония, през френските планини, южната част на мароканския Атлас, Амазонка. Бразилски и уругвайски пампа.

9 Въпреки това стремежът да обхване всички форми и практики на паша не е целта на този том. Без да сме изчерпателни, искахме да запазим набор от анализи, както чрез контрастиране на местния контекст, така и чрез разработените дисциплинарни перспективи, които дават възможност да се разбере разнообразието от въпроси и условия за упражняване на дейността.