Тегло - Какво ни кара да затлъстяваме с Alimento
НА тегловни калкулатори сега да преминем към по-конкретна тема. Сред проблемите с телесното тегло нека сега изтъкнем случая с наднормено тегло/затлъстяване и да се справим с него малко по-подробно. Лесно е да се намери бърз и повърхностен отговор на въпроса „защо сме затлъстели?“. И много хора използват тази опция, а алтернативни диети и диети, които спазват диета, съставят подобен списък.
Сега ще бъда малко разочароващ за читателите, защото ще започна темата от разстояние, вместо съвет като „не яжте захарен мазен хляб“. В тази статия по-скоро ще се спра на по-широките перспективи, които се появяват по-рядко в дискусиите, свързани с диетите, но със сигурност заслужават внимание. Въпреки че в повечето случаи те не са част от програмите за отслабване, в световен мащаб нещата ще бъдат много значими.
Ако вече сме на повърхността ...
Съхранение
Метаболитните процеси изискват постоянно (но с променлива интензивност) снабдяване с енергия и суровини, докато наличните ресурси в околната среда обикновено са достъпни само периодично и в повечето случаи количеството не се адаптира към настоящите нужди. В резултат на това живите същества са успели да съхраняват излишните хранителни вещества, надвишаващи техните нужди, и да ги използват по време на периоди на лишаване от хранителни вещества. В резултат на техническия прогрес човек доразви тази способност, тъй като успяхме допълнително да смекчим ефектите от сезонните колебания на хранителни вещества чрез различни методи за консервиране, а с развитието на световния пазар на храни имаме достъп до храни, които бяха не по-рано.
В природата повечето живи същества тя не носи повече мазнини по тялото си, отколкото е необходимо за директно оцеляване, защото това означава сериозен "конкурентно неблагоприятно положение" напр. в борбата срещу хищниците. Доскоро човешката история не се характеризира с масови и високи нива на затлъстяване (наднорменото тегло и свързаните с него заболявания бяха страданията на богат, но слаб елит), което основно показва ролята на факторите на начина на живот и техните промени.
Натрупването на мазнини не е типично в природата. Арктическите животни са изключение, при което ползите от натрупването на мазнини надвишават недостатъците поради неравномерното снабдяване с хранителни вещества и топлоизолационната функция на мастната тъкан.
Ролята на „гените“
Често можем да срещнем аргумента, че някои са по-склонни към напълняване, а други са по-малко. Има нещо в това. Проучванията между различни етнически групи показват, че съществуват специфични етнически разлики в затлъстяването (както и свързаните с тях заболявания) и е общо преживяване, че хората, живеещи в естествени условия, започват да наддават драстично при преминаване към диетата и начина на живот на развитите страни . Също така открих няколко проучвания, че може да има значителни разлики в усложненията на затлъстяването между различните етноси, дори с един и същ ИТМ. Все пак степента, до която това несъответствие може да се обясни с генетични, социокултурни или други фактори на начина на живот, все още е напълно открита.
Приближавайки се една крачка по-близо до индивида, ние откриваме, че има и генетично обусловени метаболитни промени, тенденции, които го правят дебел. Тоест подкрепя твърдението, че не сме еднакво изложени на риск от наддаване на тегло и има сериозни тенденции в гените. Но…
Има обаче два проблема с генетичното определяне. Едното е това наблюдаваните в момента проблеми с масовото тегло не се обясняват само с тези факти. Възможно е да се изключи масова мутация в човечеството, която да доведе до драстично увеличаване на теглото в критична част от населението едновременно. Другото е това генетичното определяне не намалява, а просто увеличава отговорността на индивида - ако знам, че съм по-склонен към затлъстяване от средното, това не дава оправдание (казвайки, че не мога да направя нищо по въпроса, защото това е в гените ми), но призовава за повишено внимание.
Пренатални ефекти
Вътрематочното развитие е критичен период, вредните ефекти върху плода могат да определят цял живот. Тук както недостигът на хранителни вещества в плода, така и изобилието на хранителни вещества са свързани с детското или възрастното затлъстяване. Установена е връзка между теглото при раждане и наличието на гестационен диабет и детското затлъстяване. Това отново е област, която може да има важни уроци, които трябва да се научат на ниво риск, но също така не обяснява общите явления, свързани със затлъстяването.
Психически, социални и културни фактори
При затлъстяването първата осезаема област е социалното и културно въздействие. По принцип хранителните му навици се определят от навиците на общността, навиците и количествата в семейството, културата на хранене осигурява основата и въздействието, възприето в по-късните етапи от живота, се основава на това. Трябва да осъзнаем това храненето е много повече от задоволяване на биологични нужди, прием на храна, има много сериозно психологическо, социално и културно измерение. Нашите хранителни навици (колко пъти ядем на ден, колко ядем за едно хранене, от какви храни се състои храната ни и т.н.) се определят основно от културната (субкултурна) среда, в която живеем, от нашето социално поведение и нашето индивидуални психически черти. Тези три области не са много отделими една от друга, те са тясно свързани. Полето вече е проучено в много изследвания и социалната среда изглежда има много сериозно влияние върху проблемите с телесното тегло (както положителни, така и отрицателни).
Вече са идентифицирани редица явления, които сме донесли със себе си от по-ранен етап от нашето развитие: извличане на стрес и разочарование от храненето, връзката между глада и агресията, ситостта и щастието, връзката с другата страна или изразът на позицията на общността в храненето и др. Те са неразделна част от нашето индивидуално и социално поведение и до днес и за съжаление могат да се проявят по начин, който играе роля при формирането на катерещи се килограми.
Нараняванията в психическото развитие на индивида са отделна област, много от които също влияят върху теглото. По-голямата част от времето се сблъскваме само с тези, когато чуем за много сериозни хранителни разстройства (булимия, анорексия нервоза и напоследък орторексия), но самата област е идентифицирана с по-широк спектър от ефекти, засягащи десетки хранения, и огромен публикувани са редица казуси. тази област е важна за развитието на наднорменото тегло и успеха/неуспеха на програмите за отслабване.
И накрая, материалната страна на социалната сфера, социалната позиция, остана. Също така е обичайно да се твърди, че социалното положение е много важен показател за перспективите за живот: колкото по-добро е социалното положение на някого, толкова по-дълги са шансовете му за живот и по-добро здраве. Доказано е, че делът на затлъстелите е по-висок сред тези с по-ниски доходи. Причината за това също е съвсем ясна: групите с по-висок социален статус се характеризират с по-високо ниво на здравна култура и факта, че имат финансова възможност да избират храна и да ползват здравни услуги. В случая на групите с най-лош статут здравната осведоменост и възможността за избор на храна също не са типични, а други фактори и навици, които са вредни за здравето, също се проявяват в по-голяма пропорция.